香菇菠菜

香菇菠菜是一道美食，主要材料是菠菜200克，雞蛋黃、香菇、火腿各25克，蔥絲、薑絲各10克調料水澱粉3大匙，精鹽5克，鮮湯2大匙。

基本介紹

• 中文名：香菇菠菜
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：養生
• 適宜人群：老少鹹宜

材料

菠菜200克，雞蛋黃、香菇、火腿各25克，蔥絲、薑絲各10克調料水澱粉3大匙，精鹽5克，鮮湯2大匙

做法

1、將菠菜削去根部，去掉老皮及前梢，齊刀切成長6厘米的段，入開水中略焯，迅速撈出。

2、蛋黃放入湯盤中打散，再放入水澱粉、精鹽攪勻鹹蛋黃糊。將菠菜整齊地放入盤內，使其沾滿蛋黃糊，香菇與火腿均切成細絲。

3、鍋中放油燒至四成熱，放入蔥薑絲稍炸，然後整齊地推入掛糊的菠菜，用微火塌煎，至金黃色時翻個，塌煎兩面至金黃色。再放入鮮湯、精鹽、加蓋塌煎1分鐘，待湯汁將盡時撒上火腿、香菇絲，出鍋即成。