香草鮮奶戚風

基本介紹

• 中文名：香草鮮奶戚風
• 主要食材：低粉，蛋黃
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
低粉	80克
蛋黃	3個
糖	20克
葵花籽油	50毫升
牛奶	60毫升
香草精華	1/2小匙
蛋白	4個
糖	50克
白醋	幾滴

做法

1. 蛋黃加糖攪打均勻後加入葵花籽油攪打均勻

2. 再加入牛奶，香草精華攪勻

3. 篩入低粉，用橡皮刮刀切拌均勻，即成蛋黃糊

4. 用電動打蛋器將蛋白打成魚眼泡，加1/3糖繼續攪打至呈棉絮狀後再加糖，直至硬性發泡

5. 取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中拌勻，再加1/3拌勻

6. 把蛋糕糊倒回剩餘的蛋白湖中，快速切拌，轉入模子中

7. 烤箱預熱，175度，下次，上下火，30分鐘，出爐後立即倒扣，待徹底冷卻後脫模