乳酪香草戚風是以蛋黃為主料的甜品。
基本介紹
- 中文名：乳酪香草戚風
- 主要食材：蛋黃，上白糖A
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
蛋黃 | 2個（40g） |
上白糖A | 20g |
色拉油 | 40ml |
水 | 50ml |
低粉（過篩） | 70g |
鹽 | 1/4小勺 |
帕瑪森乳酪（粉狀） | 60g |
新鮮百里香（乾燥的減量） | 1小勺 |
黑胡椒（粗粒） | 1/2小勺 |
白酒（應該是翻譯錯誤 | 請用清酒或減半） 60ml |
蛋白 | 4個 |
上白糖B | 20g |
做法
1. 蛋黃分3次加入糖A，攪拌至無顆粒 |
2. 在1中加入油、乳酪、酒、水、黑胡椒，攪拌成柔滑麵糊 |
3. 在2中加入低粉（過篩），拌勻至沒有粉狀 |
4. 預熱烤箱175度。製作蛋白霜：分三次將糖B加入蛋白，用打蛋器打法至圓錐狀立起，蛋白霜前端往下低垂即可 |
5. 用打蛋器取1/3蛋白霜立即加入3中混合，再加入1/3用蛋白霜用橡皮颳倒切拌均勻 |
6. 將5倒入剩餘蛋白霜，用橡皮刮刀大致拌勻後，加入百里香，迅速拌勻 |
7. 倒入戚風模，170度，40分鐘左右 |
