聖誕香草戚風

基本介紹

• 中文名：聖誕香草戚風
• 主要食材：蛋黃，細砂糖
• 分類：聖誕節

用料

材料	用量
蛋黃	80g
細砂糖	85g
色拉油	50g
香草莢	1/4根
熱水	85g
低粉	120g
蛋白	160g
檸檬汁	1/2小匙
細砂糖	50g

做法

1. 蛋黃蛋白分別稱量，蛋白和攪伴碗放入冷凍室，直至邊緣開始結凍。

2. 蛋黃打散，加入細砂糖85g，拌勻。加色拉油中加入香草莢+熱水後倒入蛋黃糊中，將所有原料拌勻。篩入麵粉，快速將原料拌勻，至看不到乾粉至可，不要過度攪伴，挑出香草莢。

3. 將邊緣結凍的蛋白，分多次加入細砂糖，打發至蛋白霜頂端出現細小小彎勾即可。

4. 將一半蛋白霜倒入蛋黃麵糊中拌勻，再將倒回蛋回霜中拌勻成均勻的蛋糕糊

5. 烤霜預熱180度，將麵糊倒入模具內，輕震讓表面平整。烤箱，165度，烤40分鐘（試不同烤箱而不同）