戚風香草蛋糕

材料

細砂糖150公克　，牛奶125公克　，沙拉油95公克，香草精5公克　，低筋麵粉145公克　，泡打粉2公克，鹽2公克　，塔塔粉2公克

1.將全蛋的蛋白與蛋黃分離備用。

2.鋼盆內倒入牛奶、沙拉油與香草精後拌勻。

3.加入鹽與過篩後的低筋麵粉及泡打粉，再攪拌均勻。

4.加入步驟1中已分好的蛋黃，攪拌均勻備用。

5.將步驟1中的蛋白與塔塔粉用電動攪拌器，拌打至起泡後，分兩次加入細砂糖，並用中速拌打至呈光澤狀乾性發泡即可。

6.從步驟5中取1╱3的蛋白量，加入步驟4中混合均勻後，再加入剩餘的蛋白並用刮刀拌合。

7.將步驟6的面煳倒入8吋圓型烤模中，放進烤箱以上火200℃，下火150℃，烤焙約30~35分鐘。

8.將烤好的蛋糕體連同烤模取出，並倒扣於涼架待涼。

9.用抹刀沿著烤模邊緣畫繞一圈，讓蛋糕體離模。再用抹刀劃開蛋糕與底盤的接觸面，即可順利取出蛋糕。