特濃香草戚風

特濃香草戚風是一道美食。製作材料主要有蛋黃、自製香草糖等。

基本介紹

• 中文名：特濃香草戚風
• 主要食材：蛋黃，自製香草糖
• 模具：8寸活底心形模
• 配料：玉米油、低粉、香草莢、牛奶
• 烤箱：變溫烤箱

原　料

蛋黃4個、自製香草糖20克、玉米油25克、低粉115克、香草莢+牛奶80克、自製香草精5克、蛋白4個、自製香草糖50克、檸檬汁幾滴。

操　作

1、1根香草莢加牛奶小火煮微沸，關火，燜30分鐘。

2、蛋黃加糖打散。

3、加入油打勻。

4、加入香草牛奶打勻。

5、篩入低粉拌勻（看見沒，好多香草籽吧）。

6、蛋白分三次加糖打至接近濕性蛋白狀態。

7、取1/蛋白混合蛋黃糊，再全部混合均勻。

8、麵糊倒入模中，輕震去氣泡。

9、預熱烤箱，上下火，中下層，150度60分鐘，最後5分鐘上火170度上色。