香草乳酪冰淇淋

基本介紹

• 中文名：香草乳酪冰淇淋
• 主要食材：蛋黃，奶油
• 分類：冰淇淋

用料

材料	用量
蛋黃	2個
奶油	230g
香草精	5ml
砂糖	63g
水	25g
馬斯卡彭乳酪	40g

做法

1. 將蛋黃，砂糖，水，香草精混合後隔熱水打至粘稠發白體積膨大。（個人建議水溫高一些，因為蛋黃在85度的時候會結塊，因此熱水溫度高一些，也好讓蛋黃消一下毒）

2. 將乳酪用打蛋器攪拌至順滑後，加入蛋黃糊中，並攪拌至無芝士粒

3. 將奶油打發至九分發。去一部分蛋黃糊加入奶油中，攪拌均勻後倒入剩下的蛋黃糊中

4. 無明顯顆粒感後倒入容器中，蓋上蓋子，放入冷凍室！容器不要太深，以免冰淇淋冷凍的不均勻。冷凍2-3小時即可