紅醋栗香草重乳酪

製作材料

主料：蛋糕1片乳酪250克醋栗50克雞蛋2個

調料：白砂糖(香菜)60香草1根

1、海綿蛋糕鋪在模具底部

2、香草棒對半剖開，用刀尖刮出香草籽

3、將香草籽放入裝奶油乳酪的料理盆中，香草棒的外皮埋在砂糖罐中保存，即成香草砂糖

4、乳酪用電動打蛋器低速略打松，加入糖繼續打軟

5、加入乳酪片（車達乳酪2片）攪打至混合均勻

6、加入1枚雞蛋，換成手動打蛋器混合至均勻

7、再加入另1枚蛋，接著混合均勻，混合完成後的乳酪糊狀態如圖

8、將乳酪糊輕倒入模具，在檯面上頓幾下排出大泡將紅醋栗倒入乳酪糊，略攪散分布均勻

9、烤箱提前160預熱後，放入模具，水浴烘烤60分鐘

註：重芝士蛋糕烤好後不要立即取出，待爐溫降至與室溫相同時，再取出蛋糕，放冰櫃冷藏四小時後脫模裝飾。此時口感粘糯紮實，味道最好。