材料 | 用量 |
黃蓋碟魚片 | 200克 |
蘆筍 | 2根 |
麵粉 | 適量 |
油 | 10克 |
黃酒 | 少量 |
鹽 | 少許 |
姜 | 2片 |
1. 阿拉斯加黃蓋碟魚片解凍後洗淨，瀝乾水份。兩面抹鹽，倒上黃酒，加薑片醃製15分鐘 |  |
2. 蘆筍倒入加少許鹽的滾水中煮沸，撈出瀝乾水份備用 |  |
3. 醃好的魚片用紗布或廚房紙巾擦乾水，均勻沾上麵粉 |  |
4. 油鍋內油熱至6成，倒入魚片，小火慢煎至兩面金黃 |  |
5. 魚排與蘆筍放入碟中，待魚片稍冷卻蘸蛋黃醬食用即可 |  |
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