香煎排骨是由排骨等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。味道酥脆，入口香濃。濃濃的醬汁配上香滑的排骨，堪稱餐桌上的美味，是南方人家常菜之一。
基本介紹
- 中文名：香煎排骨
- 英文名：Fried spareribs
- 主要食材：豬大排
- 分類：粵菜
- 口味：鹹
- 烹飪時間：15~30分鐘
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
帶骨豬大排4片，蒜末1大匙，沙拉油11/2大匙，米酒1大匙，醬油11/2大匙，蛋1/2個，白鬍椒粉1/4小匙，香油1/4小匙，地瓜粉2大匙
製作方法
1.排骨洗淨，用醃料醃2個半小時。
2.取鍋倒入沙拉油加熱，放入作法1的排骨，以小火煎至兩面金黃即可。
食用須知
排骨：
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
