乾煎排骨

味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。但濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

基本介紹

• 中文名：乾煎排骨
• 菜品口味：鹹鮮
• 主要工藝：煎
• 製作難度：簡單

簡介

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：煎

所需時間：廿分鐘

製作難度：簡單

所用廚具：不粘鍋

營養分析

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

適用人群

濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

食用功效

味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。

食材明細

豬大排 半斤

黑胡椒 適量

生粉 適量

蛋清 適量

鹽 適量

雞精 適量

料酒 適量

生抽 適量

做法

1.豬大排改刀切塊，用少許鹽，雞精，料酒，水澱粉醃製15分鐘

2.加入蛋清和黑胡椒粉，用手反覆揉5分鐘，使其充分入味

3.油鍋8分熱，用筷子夾起大排一塊一塊放入鍋中，煎至兩面金黃

4.放入生薑絲和蒜瓣和紹酒，一起快速翻炒

5.放入一勺生抽，快速翻炒，注意不要粘鍋，湯汁收乾就可以出鍋了。