餐飲業食品衛生知識圖解/食品安全衛生基礎

內容提要

本書介紹了食品安全及食品衛生術語、餐飲業食品衛生控制通用要求，以及餐飲業如何建立食品安全控制體系。
本書以圖文結合的形式把食品安全衛生基礎知識向餐飲業員工進行宣傳、指導、說明和警示，生動有趣，可讀性高，適用於對餐飲業員工的食品安全衛生知識教育和培訓。

本書特選擇了文字介紹與配圖說明相結合的方式，將日常操作過程及食品安全管理方面的要求逐一說明，並就餐飲業建立自己的食品安全管理體系予以淺述，供廣大從業人員參考、借鑑。