《餐飲服務食品安全與法規知識》是2009年11月金盾出版社出版的圖書，作者是劉春華。本書以問答方式在普及食品安全法規知識基礎上，重點介紹了保健食品。
基本介紹
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《餐飲服務食品安全與法規知識》還特別介紹了中藥保健食品的選擇與套用方法，以及如何鑑別米、面、肉、奶、果蔬、海鮮、豆製品及調味品的優劣和科學食用方法。內容豐富、新穎、實用，貼近家庭生活，可供廣大讀者閱讀。
圖書目錄
第一章
餐飲服務與食品安全法規
一、《中華人民共和國食品安全法》
1．中華人民共和國食品安全法何時通過與實施？
2．什麼是食品、食品安全、預包裝食品、食品添加劑、食品包裝材料及容器？
3．什麼是用於食品經營的工具、設備洗滌劑、消毒劑和食品保質期、食源性疾病、食物中毒、食品安全事故？
4．食品安全法規範對象有哪些？
5．國家各級行政部門對食品安全應承擔哪些職責？
6．怎樣監測和評估食品安全風險？
7．食品安全標準的內容及制定程式和要求有哪些？
8．生產經營食品應具備哪些條件？
9．國家禁止生產經營哪些食品？
10．食品生產經營者應遵守和建立哪些制度？
11．國家對食品添加劑怎樣管理？
12．國家對既是食品又是中藥的保健食品如何管理？
13．集中交易市場經辦者怎樣管理入場的食品經營者？
14．在食品安全法出台前國家對食品召回有哪些制度和規範？
15．國家對食品檢驗有哪些規定？
16．國家對進出口食品有哪些規定和要求？
17．各級政府部門對發生食品安全事故怎樣處置？
18．縣級以上各行政部門如何對食品安全實施監督管理？
19．食品安全信息的公布制度和要求有哪些？”
20．對從事食品生產經營許可、原料加工、包裝存放、檢驗事故報告等環節的違規者怎樣處罰？
21．對食品進出口、集中交易、運輸、檢驗、廣告、監督等環節違反食品安全法規者應如何處罰？
二、《食品安全法實施條例》
……
三、《餐飲服務食品安全管理辦法(徵求意見稿)》
四、《學生集體用餐食品安全監督辦法(徵求意見稿)》
五、《餐飲服務食品安全監督管理程式(徵求意見稿)》
六、《餐飲服務食品安全行政處罰辦法(徵求意見稿)》
七、《餐飲服務許可管理辦法(徵求意見稿)》
八、《餐飲服務分類許可指南(徵求意見稿)》
九、《保健食品生產許可管理辦法(徵求意見稿)》
十、《保健食品註冊管理辦法(徵求意見稿)》
十一、《保健食品監督管理條例(徵求意見稿)》
第二章 保健食品
第三章 食品安全與食品添加劑
……
