《餐飲新行銷》是2019年天津人民出版社出版的圖書，作者是楊勇 、程紹珊。
基本介紹
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書聚焦餐飲企業轉型，為讀者展現了全面系統的餐飲企業行銷管理體系，不僅提供第一線的實踐素材和經驗教訓，還緊跟餐飲業最新趨勢和業態發展，提供最前沿的研究成果，可作為了解餐飲行業全貌的知識庫。
本書能夠為傳統餐飲企業家、高層管理者和新者提供全面的知識系統，為中國正在轉型升級的傳統餐飲企業提供一些啟迪和思考。
圖書目錄
- 1—導讀(公開閱讀)
- 2—第一部分現實的行銷困境與創新方向(公開閱讀)
- 3—第一章傳統餐飲企業的行銷痛點與困境(公開閱讀)
- 4—1、 千店一面，無特色，顧客沒感覺(公開閱讀)
- 5—2.菜品同質化(公開閱讀)
- 6—4.服務同質化(公開閱讀)
- 7—二、顧客難來，更難留(公開閱讀)
- 8—三、沒新菜不行，有新菜也無效(公開閱讀)
- 9—四、手段盲目，入不敷出(公開閱讀)
- 10—五、沒人懂行銷，全靠老闆瞎琢磨(公開閱讀)
- 11—六、何以陷入種種行銷困境(公開閱讀)
- 12—2.沒有想清楚怎么乾(公開閱讀)
- 13—4.有心無力，能力不足(公開閱讀)
- 14—第二章環境變了，該怎么辦(公開閱讀)
- 15—1、 巨觀環境變了(公開閱讀)
- 16—2.經濟發展支撐餐飲市場規模穩步提升(公開閱讀)
- 17—4.新技術套用重塑餐飲經營模式(公開閱讀)
- 18—2、行業競爭格局變了(公開閱讀)
- 19—2.業態結構加速調整(公開閱讀)
- 20—3.標準化、連鎖化趨勢加快(公開閱讀)
- 21—3、;消費升級了(公開閱讀)
- 22—2.新生代成為餐飲消費的主力軍(公開閱讀)
- 23—4、;環境變化帶來新的挑戰(公開閱讀)
- 24—2.不明晰定位與走品牌化道路，則會繼續深陷同質化競爭(公開閱讀)
- 25—4.不發育職能，不激活團隊，難以快速成長和長久存續(公開閱讀)
- 26—5、環境變了，如何應對(公開閱讀)
- 27—2.行銷模式創新方向(公開閱讀)
- 28—第二部分餐飲行銷新戰略(公開閱讀)
- 29—第三章餐飲企業如何定位
- 30—一、STP戰略
- 31—2.選擇準備進入的細分市場
- 32—二、餐飲市場如何細分
- 33—2.根據菜系類別細分
- 34—4.根據經營特色細分
- 35—三、餐飲目標市場的選擇
- 36—2.內部資源與能力分析
- 37—四、餐飲定位方法
- 38—2.品類首.創定位法
- 39—4.單品品牌化定位法
- 40—6.菜系正宗定位法
- 41—8.菜系/品類年輕化定位法
- 42—10.跨界整合定位法
- 43—第四章餐飲品牌戰略
- 44—一、餐飲品牌建設與升級核心要素
- 45—3.品牌與產品（顧客價值）要匹配
- 46—5.遵守品牌原則與規範
- 47—7.最佳化品牌傳播策略組合，利用網際網路、大數據、新媒體的精準傳播
- 48—二、規劃與管理餐飲品牌
- 49—2.提煉品牌核心價值（MI）
- 50—4.規劃品牌架構
- 51—三、不同品牌的發展之道
- 52—第五章餐飲競爭戰略
- 53—一、餐飲業主要商業模式及解析
- 54—2.快餐/小吃O+O模式
- 55—4.餐飲+模式
- 56—6.B2B模式
- 57—二、商業模式選擇策略與建議
- 58—2.成長期商業模式
- 59—4.商業模式未來升級與創新的建議
- 60—三、區域擴張戰略
- 61—2.區域擴張的模式
- 62—第三部分餐飲行銷新策略
- 63—第六章選址策略
- 64—一、餐飲選址到底選的是什麼
- 65—二、餐廳選址的八大誤區
- 66—2.只選人流/車流量大的地方
- 67—4.以公里數來定義商圈
- 68—7.租金便宜才是王道
- 69—三、餐飲選址的十大策略要點
- 70—3.補缺與店多隆市
- 71—5.分析有效客流量
- 72—8.測算房租和租期
- 73—四、典型餐飲選址案例解析
- 74—第七章產品—價格策略
- 75—一、產品-價格定位的原則
- 76—2.符合業態場景原則
- 77—二、餐飲產品的層次
- 78—2.形式產品：外型（色、香、擺盤）、器皿、包裝、分量、價格
- 79—三、產品線策略
- 80—2.菜品的結構
- 81—四、菜品動態管理機制
- 82—2.數據分析
- 83—五、新品上市策略與流程
- 84—六、定價與調價策略
- 85—2.定價方式的選擇
- 86—第八章服務策略
- 87—一、如何定位你的服務
- 88—2.餐飲服務的四個層次
- 89—二、提供哪些服務
- 90—三、如何提高服務質量
- 91—第九章品牌傳播與推廣策略
- 92—一、整合行銷傳播的原則
- 93—2.重點突出原則
- 94—4.節奏掌控原則
- 95—二、整合行銷傳播體系構建
- 96—三、品牌危機管理
- 97—2.危機應對策略
- 98—第十章大客戶行銷策略
- 99—一、餐飲大客戶有哪些
- 100—3.連鎖零售客戶
- 101—二、餐飲大客戶的產品-價格組合策略
- 102—3.連鎖零售客戶產品-價格策略
- 103—三、餐飲大客戶的開發與維護策略
- 104—第四部分餐飲行銷組織建設與能力提升
- 105—第十一章提升行銷能力
- 106—一、現實中行銷能力的缺失
- 107—2.行銷能力缺失的癥結
- 108—二、發育行銷能力
- 109—1.發育專業化行銷職能
- 110—2.企業不同發展階段的行銷職能發育
- 111—第十二章打造內部服務鏈
- 112—行銷與供應鏈的協同
- 113—2.產銷協同模式
- 114—二、行銷與研發的協同
- 115—三、行銷與財務的協同
- 116—第十三章全員行銷
- 117—一、樹立全員行銷理念
- 118—2.老闆要轉變角色與工作方式
- 119—二、構建全員行銷管理機制
- 120—2.配套的考核薪酬機制
- 121—三、為員工賦能
- 122—四、全員行銷的企業文化建設
- 123—3.授權與自我管理
