基本介紹
版權資訊,作者簡介,目錄,
版權資訊
書 名: 餐飲行銷管理細節
作 者：徐寶良
出版時間： 2007
ISBN: 9787802182042
開本： 16
定價: 18.00 元
作者簡介
徐寶良，餐飲酒店NFM管理模式創始人，中國年度競爭力十大餐飲管理專家。教育部首批中國餐飲業職業經理人培訓師。曾任多家星級酒店及高級會所餐飲部經理、總經理，後任東方美食學院餐飲管理系高級講師，《美食365》烹飪節目主持人。常授課於清華大學、浙江大學、國家旅遊局、中國旅遊飯店協會等。
現任北京嘉鳴菲特酒店管理有限公司總經理、美國亞太集團（RAMADA）華美達酒店餐飲高級管理顧問、中國酒店員工素質研究組成員、上海紐爾瑪健康管理學院特聘教授、北京時代光華特聘高級講師、深圳聚成華企線上商學院特聘高級講師、香港匯通諮詢師等。目前管理國內十多家酒店及高級餐飲會所。
徐寶良先生從廚房走進餐廳，從餐廳走上講台，又從講台步入酒店，有機的將理論與實踐聯繫。不斷在學院和酒店之間行走，以互動、情景式培訓見長，注重受訓人員的感悟及參與，通過各種實際案例等方式充分調動參訓人員的培訓熱情， 風趣幽默的培訓方式倍受學員的推崇。
編著暢銷書《做品牌餐飲的經營秘密—實戰管理三十六講》（陝西師範大學出版社），《點菜師培訓教程》光碟(北京大學出版社)，《酒店服務管理細節》(中國宇航出版社)，《餐飲企業人力資源管理考試指南》(河北科技出版社)，《點菜師操作手冊》(中國宇航出版社)，《餐飲行銷管理細節》(中國宇航出版社)，《星級酒店餐飲部經理案頭手冊》(系列叢書9本，中國經濟出版社)，《旺菜2006》等書。
徐寶良尋找餐飲利潤的六大關——系列課程（總計36課時）
第一大關：餐飲贏利模式升級再造
——從經營模式創新找捷徑尋利潤 （1-2天）
第二大關：餐飲四兩撥千金的製造工程
——從生產核心把控核心利潤 （1-2天）
第三大關：餐飲實效成本解決方案
——從每一個環節梳理找到關鍵點嚴控節流 （1-2天）
第四大關：打造金牌點菜服務創利
——從點菜服務中讓利潤最大化 （1-2天）
第五大關：盈利在行銷
——從行銷中讓利潤源源不斷 （1-2天）
第六大關：打造團隊，降低流失
——守錢為下策，守事為中策，守人為上策! （1-2天）
目錄
第一章 餐飲行銷概論
第一節 餐飲行銷的內涵
一 餐飲行銷的概念
二 餐飲行銷的意義
第二節 餐飲行銷觀念和要素
一 現代餐飲行銷觀念
二 餐飲行銷的現實針對性
三 現代餐飲行銷五要素
第三節 餐飲行銷前景
一 走優質高效快餐化道路
二 強調行銷環境的情調、氛圍
三 生態、綠色、保健受到重視
四 提供個性化、特色化、形象化的服務
五 重視人們的情感、社交等方面的要求
六 體驗新奇性和娛樂性
七 滿足顧客對信息的需求
八 鼓勵人們對文化知識的追求
九 提升行銷要素中的文化品位
十 迎合都市時尚及其生活方式
第四節 餐飲企業行銷策略新探
一 餐飲企業存在的問題及原因
二 餐飲服務業的特點分析
三 巨觀與微觀對策
第二章 對客服務行銷
第一節 全員行銷
一 外部行銷
二 內部行銷
三 全員行銷
四 服務行銷
五 推銷的藝術
第二節 行銷部位崗位職責
一 行銷部總監
二 客戶經理
三 美工
四 行銷部文員
第三節 客戶服務行銷
……
第三章 菜品設計行銷
第四章 節假日及重大活動行銷
第五章 環境、品牌及其他行銷
附錄：行銷成功案例
……
