基本介紹
- 中文名：徐寶良
- 外文名：even xu
- 國籍：中國
- 民族：漢族
- 出生地：江蘇省
- 出生日期：10月25日
- 職業：講師，酒店餐飲管理師、培訓師
- 畢業院校：揚州大學
- 信仰：基督教
- 主要成就：中國年度競爭力十大餐飲管理專家
- 代表作品：做品牌餐飲的經營秘密—實戰管理三十六講》《餐飲行銷管理細節》
- 擅長項目：酒店管理培訓、諮詢
- 工作單位：北京嘉鳴菲特酒店管理有限公司
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講師介紹
餐飲管理講師徐寶良編著暢銷書《做品牌餐飲的經營秘密—實戰管理三十六講》（陝西師範大學出版社），《點菜師培訓教程》光碟(北京大學出版社)，《酒店服務管理細節》(中國宇航出版社)，《餐飲企業人力資源管理考試指南》(河北科技出版社)，《點菜師操作手冊》(中國宇航出版社)，《餐飲行銷管理細節》(中國宇航出版社)，《星級酒店餐飲部經理案頭手冊》(系列叢書9本，中國經濟出版社)，《旺菜2006》等書。
主講課程
餐飲贏利模式升級再造
——從經營模式創新找捷徑尋利潤 （1-2天）
餐飲四兩撥千金的製造工程
——從生產核心把控核心利潤 （1-2天）
餐飲實效成本解決方案
——從每一個環節梳理找到關鍵點嚴控節流 （1-2天）
打造金牌點菜服務創利
——從點菜服務中讓利潤最大化 （1-2天）
盈利在行銷
——從行銷中讓利潤源源不斷 （1-2天）
打造優秀團隊，降低餐飲員工流失
——守錢為下策，守事為中策，守人為上策! （1-2天）
課程介紹
經營與管理者面臨的6大問題！六大類直接與利潤密切關係！
經營與管理者面臨的6大問題！六大類直接與成本緊密不分！
人：面對人員頻頻流失，該如何選、用、育、留人才？
財：營業額如何提升？提升後利潤率為何在下降？
物：如何在保證質量的前提下有效降低物耗成本？
產：如何提高產品質量，加強菜品創新？
供：怎樣最佳化供應鏈，降低供貨成？
銷：如何有效吸引並留住顧客？
第一大關：餐飲贏利模式升級再造
——從經營模式創新找捷徑尋利潤，
定位決定地位，模式不對，努力白費！如何謀局布局，如何做好調研和儲備，用什麼策略拿到想要的利潤，這就要求掌舵人著眼於大市場、大格局、大系統，及早建立科學贏利模式的管控系統，掌握模式運營成功密碼。
第二大關：餐飲四兩撥千金的製造工程
——從生產核心把控核心利潤，
是什麼決定了我們的定價？是什麼影響了我們的顧客？是什麼打破了我們整體的經營？又是什麼決定我們企業的生存成敗？四兩，是四兩，是選單！四兩撥千斤！
第三大關：餐飲實效成本解決方案
——從每一個環節梳理找到關鍵點嚴控節流，
餐飲已是低微利時代， 當物價在攀升、人工成本在增加、續簽的房租又要上調。我們頭痛的事越來越多，如經營管控不力，漏洞、流失將導致費用加大，科學合理運用餐飲成本控制解決方案，將為你的企業重新找回失去的利潤，我們不是救世主，但我們找到了實實在在的管控方法，他們在企業操作成本控制解決方案，為什麼可以找回丟失5個點……
第四大關：打造點菜服務創利
——從點菜服務中讓利潤最大化，
新菜賣不動、人均消費上不去、強逼客人消費丟了客人，傷了心，要改變現狀。你準備好了嗎？餐飲服務的細化時代已經來臨，你準備好了嗎？顧客爆棚，獲取最大利潤，你又準備好了嗎？關愛顧客、人性化服務，推薦菜點、做好食客參謀，樹立企業形象、提升企業檔次，增加銷售額度5—15%，你現在應該準備好了吧？！
第五大關：盈利在行銷
——從行銷中讓利潤源源不斷，
經理人一個不經意的創意可以讓餐飲企業改變命運，同樣的菜品在不同的地方、不同的時間產生不同的價值，這就是餐飲行銷的無限魅力。採取多種策略，整合店內外一切積極因素，充分發揮團體優勢，創造商機，滿足顧客的需求，使現有各類資源達到最最佳化配置，以期利潤的最大化。
第六大關：打造優秀團隊，降低餐飲員工流失
——守錢為下策，守事為中策，守人為上策!
如何留住您的員工， “企”無“人”則“止”，企業的一切事務都是人乾出來的，有效的員工流失率有利於保持餐飲企業的活力。行業界高呼“留人”，留的是往往是老員工，卻忽視了對新進員工關注。投資人經常抱怨：我們的人力資源部招的員工沒幾天就走了，而招的稍微好一些，但是工作的時間也不長，到底是哪裡出了問題？面對人員頻頻流失，該如何選、用、育、留人才？
培訓特色
徐寶良先生從廚房走進餐廳，從餐廳走上講台，又從講台步入酒店，有機的將理論與實踐聯繫。長期在學院和酒店之間行走，以互動、情景式培訓見長，注重受訓人員的感悟及參與，通過各種實際案例等方式充分調動參訓人員的培訓熱情。培訓超過300場次， 風趣幽默的培訓方式倍受學員的推崇。
服務過的企業
徐寶良先生曾服務過的企業有：清華大學、浙江大學、國家旅遊局、中國旅遊飯店協會、北京二外旅遊酒店管理班、北京時代光華教育集團、深圳聚成華企線上商學院、廣東汕頭金海灣大酒店，寧波美音時尚酒店、山東華納集團、深圳博得世紀、北京和泰盛典管理公司、北京行旅視線文化傳播有限公司、杭州龍禧大酒店、香格里拉酒店、北京九頭鳥商業有限公司、河北定州江蘇飯店、河北匯源大酒店、北京太陽花酒店、北京錫華商務酒店、紅邸會所、江蘇張公館會所、靖江漁港集團、江蘇百盛餐飲集團、河南長城飯店、浙江天煌大酒店、北京漢拿山餐飲浴樂連鎖企業、上海粵珍軒餐飲管理公司、山西晉城皇城相府賓館、上海旭寶高爾夫、東方美食學院等近百家餐飲酒店企業。並深獲好評，是一位業內頗有影響的著名講師。
