《餐飲市場行銷》是2021年企業管理出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：餐飲市場行銷
- 作者：編者:陸朋//王立寶//董碩|責編:寇俊玲//黃爽
- 類別：市場行銷類圖書
- 出版社：企業管理出版社
- 出版時間：2021年1月
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝-膠訂
- ISBN：9787516421949
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
本教材針對高職高專教學的特點及學生就業崗位的需要，以管理理論為指導，根據飯店餐飲市場行銷的客觀規律，將市場行銷理論與餐飲市場運作特點緊密結合，按照餐飲市場行銷實際經營活動過程，以餐飲行銷活動中的典型工作任務及能力為依據設定學習項目和任務，以當前*實用的管理方法為主要內容，增強教學內容的實用性，既培養了學生的行銷服務技能，又為學生將來的發展奠定了理論基礎。本書既是高職高專旅遊與飯店管理專業的教學用書，又可以作為飯店行業人員培訓和工作的參考用書。
圖書目錄
項目一 餐飲市場行銷概述
任務一 餐飲與餐飲行銷
任務二 餐飲行銷觀念
任務三 餐飲行銷發展趨勢
任務四 餐飲行銷組合
項目二 餐飲市場行銷環境分析
任務一 餐飲市場行銷巨觀環境分析
任務二 餐飲市場行銷微觀環境分析
任務三 餐飲市場環境綜合因素SWOT分析
項目三 消費者購買行為分析
任務一 消費者需要理論
任務二 消費者餐飲需求特點及發展趨勢
任務三 餐飲市場需求與需求預測方法
任務四 餐飲消費者外出就餐的動機分析
任務五 餐飲消費者購買行為的內容及模式
任務六 影響餐飲市場顧客消費行為的主要因素
項目四 餐飲市場調研
任務一 餐飲市場調查方案設計
任務二 餐飲市場調查問卷設計
任務三 餐飲市場調查報告的撰寫
項目五 餐飲目標市場行銷
任務一 餐飲市場區隔
任務二 餐飲目標市場選擇
任務三 餐飲市場定位
項目六 餐飲產品策略
任務一 餐飲產品概述
任務二 餐飲產品生命周期
任務三 餐飲產品組合
任務四 餐飲新產品開發
項目七 餐飲產品價格策略
任務一 餐飲產品價格構成
任務二 餐飲產品價格的制訂
任務三 餐飲產品定價方法
任務四 餐飲產品定價的策略
項目八 餐飲行銷渠道策略
任務一 餐飲分銷渠道概述
任務二 餐飲銷售渠道模式
任務三 餐飲企業銷售渠道選擇與評估
任務四 餐飲分銷渠道衝突及調節
項目九 餐飲促銷策略
任務一 廣告促銷
任務二 人員促銷
項目十 餐飲行銷策劃方案設計
任務一 餐飲行銷策劃類型
任務二 餐飲行銷策劃書的種類、結構和內容
任務三 餐飲行銷策劃書的撰寫和製作技巧
任務四 餐飲行銷策劃的要點
項目十一 餐飲服務行銷
任務一 餐飲服務行銷設計
任務二 餐飲服務差距管理
項目十二 客戶關係管理
任務一 餐飲客戶關係的建立
任務二 客戶關係維繫與管理
項目十三 餐飲行銷人員能力素質訓練
任務一 行銷人員能力素質訓練
任務二 處理顧客異議
參考文獻
作者簡介
陸朋，河北師範大學旅遊系教研室主任，教授，碩士研究生導師。主要研究方向：旅遊服務與管理。主講課程：餐飲服務與管理，旅遊市場行銷學。主編教材：《餐飲行銷》《旅遊市場行銷》等6部。
