《餐飲企業節約管理規範》是2017年5月1日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：餐飲企業節約管理規範
- 實施日期：2017-05-01
- 技術歸口：商務部是是是
- 發布日期：2016-09-18
- 批准發布部門：商務部
- 標準號：SB/T 11166-2016
適用範圍,起草單位,起草人,
適用範圍
本標準適用於致力建設節約型餐飲的企業。
起草單位
中國烹飪協會。
起草人
姜俊賢、馮恩援、佟琳、凡亮、張暘。
《餐飲企業節約管理規範》是2017年5月1日實施的一項行業標準。
《餐飲企業節約管理規範》是雲南省市場監督管理局發布、首次以標準化促進餐飲節約反對餐飲浪費的省級地方標準，定於2023年8月22日正式實施。發展歷史2023年5月，為貫徹落實《中華人民共和國反食品浪費法》，有效推進制止餐飲...
《餐飲服務單位節約管理規範》是一項將於2022年12月1日實施的行業標準。該規範規定了餐飲服務單位在制度建設、菜品設計、食材採購與儲存、加工操作、餐廳服務、設備設施、培訓等方面可採取的節約管理要求。發展進程 2022年9月2日訊息，中國...
加強政府監管：進一步加強對餐飲服務者的監督檢查，通過開展專項檢查、建立餐飲浪費行為的舉報投訴機制等方式，形成制止餐飲浪費行業規範和強化監督監管長效機制。促進行業自律：江西省內從事商業餐飲經營的企業、單位、機構、商戶、個人等餐飲經營...
機關、企業事業單位、社會組織應當將制止餐飲浪費納入行為準則、自律規範，嚴格落實制止餐飲浪費有關規定，教育引導成員自覺抵制餐飲浪費行為，支持開展制止餐飲浪費的志願服務活動。廣播、電視、報刊、網際網路等新聞媒體應當積極開展制止餐飲浪費的...
《餐飲業反食品浪費管理通則》是2023年6月發布的國家推薦性標準，自發布之日起實施。由424-cnis（中國標準化研究院）歸口 ，主管部門為國家市場監督管理總局。全文 標準號：GB/T 42966-2023。修訂信息 主要起草單位：中國標準化研究院、...
精神文明建設指導機構，應當指導、支持機關、人民團體、社會組織、企業事業單位和基層民眾性自治組織等將反餐飲浪費內容依法納入各類制度規範、公約守則，通過發布倡議書、簽訂承諾書等多種形式，促進全社會共同參與反餐飲浪費工作。
（一）建立健全預防和制止餐飲浪費制度，完善反餐飲浪費服務流程和操作規範，加強從業人員厲行節約、反對餐飲浪費培訓；（二）將反餐飲浪費理念納入選單設計，團體用餐服務、宴席服務應當科學設計選單，合理安排宴席流程和餐檯數量；（三）根據...
1、 儲存衛生操作規範 2、 餐飲服務操作規範 3、 食品製作與處理操作規範 4、 手工清洗、機器清洗操作規範 附錄1 食品儲存衛生操作規範 1、 食品要上架，離地面至少15厘米，離牆面至少5厘米。2、 儲存溫度和相對濕度應當符合以下要求：...
縣級以上人民政府商務主管部門負責本行政區域內預防和制止餐飲浪費行為的行業管理工作，建立健全預防和制止餐飲浪費的服務規範、標準體系，會同有關部門建立餐飲服務經營者預防和制止餐飲浪費工作制度。縣級以上人民政府市場監督管理部門負責對餐飲...
鄉（鎮）人民政府、街道辦事處應當將倡導厲行節約、制止餐飲浪費宣傳納入日常工作。第五條 市、縣（市）區人民政府商務部門負責餐飲行業管理工作，應當制定餐飲業服務規範，會同有關部門建立餐飲企業制止餐飲浪費工作獎懲制度，建立制止餐飲...
1、規範服務理念，突出服務特色，由細處見真情，以情情見功夫 餐飲服務的經營管理首先應是管理人員制訂各類標準化服務程式和服務標準，樹立服務人員對客人的仁愛之心。服務員要在真正意義上了解客人，充分體現對賓客的關愛。要有換位的...
第四條 商務部門應當推廣普及反餐飲浪費相關標準，指導餐飲行業協會做好反餐飲浪費工作，會同市場監督管理等部門建立健全餐飲行業反餐飲浪費制度規範。市場監督管理部門應當加強對餐飲服務經營者反餐飲浪費情況的監督，督促其落實反餐飲浪費措施...
《綠色餐飲經營與管理》（GB/T 40042-2021）對餐飲企業基於綠色發展理念的經營行為進行了規範，並對各環節規範操作提出具體要求，有助於引導餐飲企業減少浪費、為全社會提供節約、安全、放心、健康的餐飲產品與服務，在全社會倡行綠色餐飲...
網路直播平台應當制定平台服務規則，及時制止網路直播者涉及餐飲浪費的直播行為。網路直播平台未及時制止的，由網際網路信息主管部門依法處理。條例還明確了公職人員的示範帶動作用。條例規定，國家機關、群團組織、事業單位、國有企業及其工作人員...
2023年5月，為貫徹落實《中華人民共和國反食品浪費法》，有效推進制止餐飲浪費專項行動，雲南省市場監督管理局發布《餐飲節約實施指南》《機關餐飲節約管理規範》《學校餐飲節約管理規範》《餐飲企業節約管理規範》4項雲南省地方標準，定於...
消費者協會和其他消費者組織應當引導消費者形成文明、健康、節約資源和保護環境的消費習慣。第九條 機關、企業事業單位、社會組織應當將反餐飲浪費納入規章制度和自律規範，嚴格落實反餐飲浪費有關規定，自覺抵制餐飲浪費行為，支持開展反餐飲...
第二十條 市、縣（區）人民政府商務、市場監督管理、文化和旅遊主管部門應當建立餐飲企業制止浪費行為記錄製度，並將記錄作為評優、獎勵的重要參考。探索設立餐飲企業制止浪費行為紅黑榜名單。第二十一條 任何單位和個人有權對餐飲浪費...
城鄉建委和環保局共同負責商住樓建築設計時餐飲業專用煙道設計的審圖和竣工驗收工作。工商部門負責依法取締無照經營的餐飲店。縣城鄉綜合執法大隊對物管小區內擅自改變房屋使用用途從事餐飲業的行為進行查處。市政園林部門負責規範餐飲業的生活...
《餐飲業經營管理辦法》是為了規範餐飲服務經營活動，引導和促進餐飲行業健康有序發展，維護消費者和經營者的合法權益，依據國家有關法律、法規制定的辦法。由商務部服貿司於2023年10月23日發布修訂草案徵求意見稿，意見反饋截止日期為2023年...
《旅遊業餐飲節約服務規範》是2022年12月08日實施的一項中國地方標準。編制進程 2022年11月23日，《旅遊業餐飲節約服務規範》發布。2022年12月08日，《旅遊業餐飲節約服務規範》實施。起草工作 起草單位：長春市標準研究院 （長春市WTO/...
餐飲經營者提供大型聚餐服務的，應當結合消費者需求科學合理設計菜品數量、份量，防止食品浪費。餐飲經營者應當按照國家、省有關規範配置公筷公勺、雙筷和有利於節約的中、小規格盛具，推行分餐制，為消費者衛生用餐、文明用餐提供方便。第...
（四）法律責任（第21-22條）。主要規定商務和價格主管部門依法對餐飲業經營行為進行監督管理，根據餐飲企業違反規範性檔案的行為，可以實施的具體懲罰措施以及有關工作人員濫用職權、徇私舞弊應負的法律責任。（五）附則（第23-24條）。
第八條 鼓勵單位和個人探索研發減少餐飲浪費的新途徑、新方法、新業態。第九條 每年八月第一周為本市反餐飲浪費宣傳周。第二章 規範與倡導 第十條 機關、事業單位、人民團體、國有企業應當加強公務活動用餐管理，執行公務接待、會議、...
2.鼓勵設立餐飲節約監督員，安裝監控螢幕，設立曝光台及稱重台等，規勸警示浪費行為。3.建立菜品評價機制，提升菜品整體質量。4.最佳化供餐模式，提供不同規格或容量的餐具，明確菜品信息。5.規範設定垃圾分類處理設施，鼓勵配備廚餘垃圾就地...
為此，《辦法》對餐飲經營者的經營行為進行了規範引導。在資源利用、反對浪費方面，《辦法》明確餐飲企業要做好資源節約和綜合利用工作；引導消費者節儉消費、適量點餐；處置好餐廚廢棄物。在食品銷售方面，《辦法》明確餐飲企業不得銷售不...
雲南省市場監管局發布《學校餐飲節約管理規範》等4項雲南省地方標準，將於2023年8月22日正式實施。內容解讀 該標準涵蓋學校食堂等餐飲節約管理基本要求，對採購驗收、存儲運輸、基礎加工、烹飪過程、售餐用餐、回收處理等技術要求作出了統一...
商務部門要規範餐飲企業和食品批發零售企業促銷活動，鼓勵食品經營企業在確保食品質量安全和市場經營秩序的前提下打折銷售臨近保質期的食品。五、推進食品廢棄物資源化利用 餐飲企業和黨政機關、企事業單位食堂不得隨意處置餐廚廢棄物，要按規定...
加快推進食品包裝新技術研發，提高食品保質技術水平，合理設定保質期限，鼓勵企業對預包裝食品按照消費者不同需求採用不同大小的包裝規格。規範餐飲企業和食品批發零售企業促銷活動，鼓勵食品經營企業在確保食品質量安全和市場經營秩序的前提下打折...
四是，要求學校對學生加強珍惜糧食、營養膳食、勤儉節約、反對浪費的教育(第十七條)。(四)關於反食品浪費規範與激勵機制 一是，明確餐飲服務經營者、單位食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等責任，要求餐飲服務經營者不得設定最低消費額，...
第七條 餐飲服務經營者應當建立健全食材採購、運輸、儲存、加工、配送、銷售等環節的節約管理制度和規範，將反食品浪費理念融入選單設計、菜品製作，並採取下列措施，防止食品浪費：（一）開展從業人員職業培訓，將珍惜糧食、反對浪費納入...