《商業餐飲制止浪費經營服務規範》（DB36/T 1410-2021）是2022年1月1日實施的一項中華人民共和國江西省地方標準，歸口於江西省市場監督管理局。
地方標準《商業餐飲制止浪費經營服務規範》（DB36/T 1410-2021）規定了商業餐飲制止浪費經營服務的範圍、規範性引用檔案、術語與定義、基本要求、經營服務要求企業自查及監督檢查等內容。該標準適用於商業餐飲制止浪費的經營服務管理與規範。
基本介紹
- 中文名：商業餐飲制止浪費經營服務規範
- 外文名：Specification for operation and service of stop waste in commercial catering
- 標準號：DB36/T 1410-2021
- 發布日期：2021-06-30
- 實施日期：2022-01-01
- 中國標準分類號：A 10
- 國際標準分類號：03.100.01
- 技術歸口：江西省市場監督管理局
- 批准發布部門：江西省市場監督管理局
- 行業分類：住宿和餐飲業
- 標準類別：管理標準
- 性質：推薦性地方標準
- 狀態：現行
制定過程,制定背景,編制進程,制定依據,起草工作,標準目次,內容範圍,引用檔案,實施建議,意義價值,
制定過程
制定背景
糧食問題關乎國運民生，更是國家安全的重要基石。黨的十八大以來，習近平總書記一直高度重視糧食安全和提倡“厲行節約、反對浪費”的社會風尚，對此多次作出重要指示，要求厲行節約、反對浪費，制止餐飲浪費行為。2020年8月11日，習近平對制止餐飲浪費行為又一次作出重要指示，強調“要加強立法，強化監管，採取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為。”我省對此高度重視，各部門貫徹落實習近平重要指示精神，採取出台相關檔案、開展“光碟行動”等措施，大力整治浪費之風，“舌尖上的浪費”現象有所改觀，但是，一些地方餐飲浪費現象仍然存在，尤其在商業餐飲方面更為顯著，已成為糧食浪費最嚴重的環節。因此，有必要制定商業餐飲制止浪費經營服務領域地方標準。
編制進程
- 標準計畫
2020年12月20日，由江西省市場監督管理局、江西省商務廳、江西省質量和標準化研究院、江西省餐飲標準化技術委員會、江西省餐飲烹飪行業協會等多家單位共同申請地方標準的立項，根據江西省市場監督管理局下達的2021年度江西省地方標準制修訂項目計畫，批准《商業餐飲制止浪費經營服務規範》地方標準的制定（修訂）。地方標準《商業餐飲制止浪費經營服務規範》（DB36/T 1410-2021）由江西省市場監督管理局提出並歸口。
- 徵求意見及研討
召開標準研討會，進行標準框架及文本內容的修改完善；通過在“江西省標準化研究院”網站上公開標準文本和編制說明，進行線上廣泛徵求意見，掛網期限不少於30天；線下徵集領域內專家的意見經過方意見的徵集，並至少徵求15家單位的意見，主要包括江西省內商業餐飲提供單位如商務接待供應單位、餐飲連鎖企業等，同時徵集科研單位、行業主管以及高校等相關單位，最終形成報審稿。
- 標準審定及發布
由省標準技術審評中心組織召開專家審定會，經過與會專家的逐條審定，項目組根據專家意見進行修改完善，形成標準發布稿，並在江西省及國家級標準化信息公共平台上公開發布。
- 發布實施
2021年6月30日，《商業餐飲制止浪費經營服務規範》（DB36/T 1410-2021）由中華人民共和國江西省市場監督管理局發布。
2022年1月1日，《商業餐飲制止浪費經營服務規範》（DB36/T 1410-2021）實施。
制定依據
地方標準《商業餐飲制止浪費經營服務規範》（DB36/T 1410-2021）依據中國國家標準《標準化工作導則—第1部分：標準化檔案的結構和起草規則》（GB/T 1.1-2020）規則起草。
起草工作
起草單位：江西省市場監督管理局、江西省商務廳、江西省質量和標準化研究院、江西省餐飲標準化技術委員會、江西省餐飲烹飪行業協會、上饒市龍潭湖酒店集團有限公司。
主要起草人：鄧火平、塗立波、呂雪、廖玲敏、胡浩、馮欣、黃軍根、喻良、胡霞、羅詠梅、施文洲、張萍、劉波、周悅梅。
標準目次
前言 | Ⅱ |
|---|---|
1 範圍 | 1 |
2 規範性引用檔案 | 1 |
3 術語和定義 | 1 |
4 基本要求 | 2 |
5 經營服務要求 | 2 |
6 企業自查 | 4 |
7 監督檢查 | 4 |
參考資料：
內容範圍
地方標準《商業餐飲制止浪費經營服務規範》（DB36/T 1410-2021）規定了商業餐飲制止浪費經營服務的範圍、規範性引用檔案、術語與定義、基本要求、經營服務要求企業自查及監督檢查等內容。該標準適用於商業餐飲制止浪費的經營服務管理與規範。
引用檔案
GB/T 15316 節能監測技術通則 GB/T 21084 綠色飯店 GB/T 39002 餐飲分餐制服務指南 GB/T 40042 綠色餐飲經營與管理 | GB 50189 公共建築節能設計標準 SB/T 11070 餐飲服務企業打包服務管理要求 SB/T 11166 餐飲企業節約管理規範 |
參考資料：
實施建議
加強政府監管：進一步加強對餐飲服務者的監督檢查，通過開展專項檢查、建立餐飲浪費行為的舉報投訴機制等方式，形成制止餐飲浪費行業規範和強化監督監管長效機制。
促進行業自律：江西省內從事商業餐飲經營的企業、單位、機構、商戶、個人等餐飲經營者作為標準實施主體，要自覺將厲行節約納入餐飲生產、加工、服務全過程。實施精細化管理，推行健康文明節儉用餐方式。在倡導文明就餐的基礎上，積極探索制止餐飲浪費的有效途徑和配套工作機制。
深化宣傳引導：建議充分利用行業報、刊、網、新媒體及社會各類媒介載體，大力宣傳制止餐飲浪費和節約糧食工作的好經驗、好做法、好典型，努力營造節約糧食、制止餐飲浪費的強大輿論導向和濃厚氛圍。
意義價值
《商業餐飲制止浪費經營服務規範》（DB36/T 1410-2021）的制定，把制止商業餐飲浪費納入到餐飲經營服務全過程，有利於引導用餐者形成節約適度、文明健康的生活方式，為用餐者提供優質、規範、綠色、低碳的服務；有利於推動江西省深入推進商業餐飲制止浪費工作，堅決遏制浪費行為，深入開展“光碟行動”，營造浪費可恥、節約光榮的良好氛圍。
