為深入貫徹落實習近平總書記關於“堅決制止餐飲浪費行為，切實培養節約習慣”等重要指示精神，在全省餐飲行業積極推動反餐飲浪費工作，讓光碟成為常態，讓節約成為習慣，讓文明成為風景，用“小餐桌”推動“大文明”，特制定本規範。
基本介紹
- 中文名：湖北省制止餐飲浪費行業規範（試行）
- 發布單位：鹹豐縣人民政府
一、對象範圍
湖北境內從事餐飲經營的企業、單位、機構、商戶、個人等餐飲經營者。
二、行為規範
(一)餐飲消費場所標識
各餐飲消費場所，要通過張貼、放置、播放“浪費可恥、節約為榮”“光碟行動”“誰知盤中餐、粒粒皆辛苦”“適量點餐、剩餐打包”“節約食物，杜絕浪費”等宣傳標語、店內海報，視頻等多種形式，營造文明用餐、浪費可恥、節約為榮的濃厚氛圍。
(二)倡導文明理性用餐
持續推行綠色低碳生活方式，各餐飲企業要積極推行“分餐制、公筷制、雙筷制”，引領顧客適量點餐、剩食打包，倡導顧客摒棄“好面子”“講排場”等陋習，增強顧客節約意識，為消費者綠色健康衛生的飲食方式提供條件，推動形成綠色發展方式和生活方式，樹立健康用餐、文明用餐和遵守社會公德新風尚。
(三)科學配餐合理供餐
提供營養平衡的綠色食譜，選單要明示菜點份量。主動提示適合消費者人數的用餐量，杜絕誘導超量點餐。要提供小份、半份餐食的可選服務。在各類集體聚餐時，要合理設計宴會選單，科學營養配餐，適度把握菜品數量、份量。
(四)鼓勵顧客節約用餐
餐飲經營者禁止設定最低消費。要執行適量點餐提醒提示制度。要主動為消費者提供剩食打包服務，提倡剩食打包積分獎勵，對剩食超過一定數量不打包者，增加餐余收費。
(五)推動綠色餐飲創建
大力推動綠色餐飲企業創建，創建綠色廚房，自覺將厲行節約納入餐飲生產、加工、服務全過程。主動減少一次性餐飲用品使用量，禁止使用不可降解一次性塑膠餐具，積極推廣使用可循環、易回收、可降解的餐具。充分合理利用食材，杜絕資源浪費。積極開展綠色餐飲、綠色飯店創建、評定工作。
(六)創新業態厲行節約
創新配送制等新餐飲業態，開展配送、外賣、線上下單等新的服務方式，引導顧客理性、適度消費。
(七)樹立全員節約理念
將“厲行節約、反對浪費”作為餐飲行業從業人員崗前教育培訓內容，號召員工從自己做起，制止餐飲浪費，崇尚勤儉節約。組織開展“厲行勤儉節約，反對餐飲浪費”學習宣傳踐行活動，將餐飲節約理念轉化為具體行動，把制止餐飲浪費融入企業生產、經營和服務的每一個環節。
三、行業自律
餐飲行業協會要積極開展餐飲行業自律，組織發起“厲行勤儉節約、反對餐飲浪費”倡議，結合實際制定相關標準，在餐飲行業推行科學文明的餐飲消費模式，持續推動餐飲領域的節約活動，提升餐飲行業綠色發展水平。探索制定餐飲行業公約，鼓勵餐飲企業履行社會責任，完善餐飲行業評選樹優機制，把制止餐飲浪費行為作為衡量餐飲單位誠信經營的重要參考。總結推廣餐飲消費節約的做法和經驗，建立餐飲浪費行為的舉報投訴機制，形成制止餐飲浪費行業規範和強化監督監管長效機制。
本規範自發布之日起實施。
