《飲食營養衛生的理論與套用》是一本圖書
《飲食營養衛生的理論與套用》是一本圖書 內容簡介 《飲食營養衛生的理論與套用》在編寫中以“聯繫實際、深化概念、注重套用、培養創新”為原則，編寫力求從現代營養學和衛生學的角度闡述飲食營養與衛生安全的基本理論、基本知識和基本技能，把現代營養學和衛生學的理論套用於餐飲業實踐中。教材內容包括營養學和衛生學兩...
營養衛生是為使機體得以攝入充足的養料，以及較好消化、吸收所攝養料而採取的措施。是正常發揮青少年學生生理功能、促進其健康和生長發育、提高機體對疾病的抵抗力和免疫力的重要保證。基本內容：（1）通過飲食提供給機體的營養素和熱量能滿足青少年學生學習及各項活動的需要，以維持正常的新陳代謝，促進生長發育和身體健康...
《食品營養與衛生學》是2014年9月出版的圖書，作者是李鳳林、王英臣。內容簡介 本書是根據我國高等院校食品專業的教學特點，結合我國目前食品營養與衛生學科發展的實際情況進行編寫的。全書共分十二章，主要內容包括食物的消化和吸收、食品營養學基礎、各類食品的營養價值、不同人群的營養、營養失調、強化食品與保健食品、...
《食品營養與衛生學》是2007年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是李鳳林、夏宇。該書講述了食物的體內過程、營養學基礎、各類食品的營養價值、不同人群的營養、強化食品與保健食品、社區營養、營養配餐、食品污染及其預防、食品衛生監督管理及各類食品衛生、食物中毒及其預防等內容。內容簡介 本書內容豐富，通俗易懂，...
《飲食營養與衛生》是2003年中國商業出版社出版的圖書。內容簡介 飲食營養與衛生是烹飪工作者必須掌握的專業基礎知識。《中等技工學校烹飪系列教材：飲食營養與衛生》內容涉及營養學基礎知識、食品衛生基礎知識、烹飪原料的營養衛生、合理膳食、食品衛生管理等。本書可與《烹飪技術》《實習菜譜》《麵點製作》配套供職業學校...
《營養與食品衛生學》是2007年7月1日人民衛生出版社出版的圖書，作者是孫長顥。編輯推薦 該次修訂《營養與食品衛生學(供預防醫學類專業用)》的指導思想是在嚴格遵循預防醫學專業學生的培養目標和要求的基礎上，密切結合高等醫學教育改革中提出的培養創新性人才的需求，在內容上既突出重點，又詳略得當，同時將該學科...
《飲食營養與衛生》是2012年科學出版社出版的圖書，作者是吳肖淮、高臣、陳冬梅。內容簡介 本書是海南省教育廳課題“高職烹飪工藝與營養（航空食品工藝與營養）專業課程體系構建的研究”（項目編號Hjsk2011-127）的科研成果之一，同時也是2010 年海南省普通高等學校省級精品課程“飲食營養與衛生”的課程建設成果。本書共...
本書全面系統地闡述了食品營養學和食品安全衛生學的基礎理論和實際套用。首先介紹了食品營養與食品安全衛生的主要概念、研究內容、發展歷程及我國在食品營養與食品安全衛生方面的現狀及政策措施。然後，在介紹食物消化吸收與能量平衡的基礎上，詳細闡述了人體需要的六大營養素——蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、維生素...
第一節食品營養與衛生研究的內容1 一、食品營養與衛生研究的具體內容1 二、食品營養衛生與人體健康1 第二節食品營養和衛生狀況及今後面臨的任務2 一、世界營養和衛生狀況2 二、我國居民食品營養衛生狀況及存在問題3 三、我國食品營養和衛生今後面臨的任務5 第二章人體需要的能量和營養素9 第一節人體對食物的消化...
1958年中國《營養學報》創刊。1959年中國進行首次全國性營養調查。1980年中國報告硒與克山病的研究工作，提出人體硒的最低需要量。1988年中國營養學會修訂《推薦的每日膳食中營養素供給量（RDA）》。1989年中國營養學會發表第1版《中國膳食指南》。1992年中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所主編《食物成分表》出版。1...
《飲食營養與衛生——企業新型學徒制培訓教材》是2019年中國勞動社會保障出版社出版的企業新型學徒制培訓教材，作者人力資源社會保障部教材辦是。內容簡介 本書是烹飪專業基礎類教材的一種，教材編寫緊貼《國家職業技能標準》和企業工作崗位技能要求，遵循“企校雙制、工學一體”的培養模式。主要內容包括營養學基礎知識、...
第一節食品營養與衛生研究的內容 一、食品營養與衛生研究的具體內容 二、食品營養衛生與人體健康 第二節食品營養和衛生狀況及今後面臨的任務 一、世界營養和衛生狀況 二、我國居民食品營養衛生狀況及存在問題 三、我國食品營養和衛生今後面臨的任務 第二章人體需要的能量和營養素 第一節人體對食物的消化利用 一、人體...
3.3 特殊人群的營養與膳食 3.4 合理營養與餐飲食品烹調加工 本章小結 主要概念和觀念 基本訓練 觀念套用 第4章 食品衛生學基礎 學習目標 4.1 食品衛生與食品污染 4.2 食品生物污染及其預防 4.3 食品化學性污染及其預防 4.4 食品物理性污染及其預防 4.5 食品添加劑衛生 4.6 食品容器飛包裝材料及...
《食品營養與衛生》是2018年中國質檢出版社出版的圖書。內容簡介 《食品營養與衛生》分營養學基礎和食品衛生學兩部分，共11章。主要內容包括人體需要的七大營養素、食物中生物活性成分、食品營養價值評價、營養強化食品、保健食品與營養標籤、特殊人群的營養與膳食、膳食營養與健康、中國居民膳食指南、營養配餐、食品污染、...
以豐富的理論知識以實際操作經驗，對各類食品的營養學特徵進行了詳細而系統的講解，並且從食品衛生學的角度重點介紹了如何安全健康地獲得富有營養的食品。《食品營養與衛生》不僅適合作為高職高專食品科學與工程專業的教材，也適用於非食品專業的學生作為公共選修課教材，還可作為營養普及教育用書。內容簡介 膳食營養與人們...
營養與食品衛生學它屬於公共衛生與預防醫學一級學科下的一個二級學科。它是研究食物、營養與人體健康關係的一門學科。本學科具有很強的科學性、社會性和套用性，與國計民生的關係密切，它在增進我國人民體質、預防疾病、保護和提高健康水平等方面起著重要作用。本門課程實際上包含既有區別又有密切聯繫的兩門學科，即...
任務一穀類與薯類的營養與衛生 任務二豆類、堅果類及食用菌類的營養與衛生 任務三水果類的營養與衛生 任務四蔬菜類的營養與衛生 項目二動物性食物的營養與衛生 任務一畜禽類的營養與衛生 任務二水產類的營養與衛生 任務三蛋類和乳類的營養與衛生 項目三各類加工食品的營養與衛生 任務一調味品的營養與衛生 任務二...
《飲食營養與衛生（第二版）》是2001年6月中國勞動社會保障出版社出版的圖書 。內容簡介 本書根據勞動和社會保障部培訓就業司頒發的《飲食營養與衛生教學大綱》編寫。主要內容有：營養學基礎知識，各類烹飪原料的營養價值，合理營養與配膳，合理烹飪，食品衛生基礎知識，各類烹飪原料的衛生，預防食物中毒及與飲食有關...
除對經典理論的介紹外，還特別注意收集近年來營養科學研究的進展。適宜用作醫、藥、護、技及相關專業的專科教育的教材。目錄 第一章緒論 第一節營養衛生學簡史 第二節基本概念 一、營養 二、營養素吸收 三、免疫功能 第二章營養素功用及需要量 第一節碳水化合物 一、分類 二、營養學作用 三、飲食參考攝入量與...
旅遊教育出版社出版、黃剛平主編的《營養與衛生》一書的主要內容有緒論、食品營養、膳食營養、餐飲衛生管理、中國居民膳食營養素參考攝入量、主要參考文獻等。內容簡介 為了達到“必需、夠用和適用”的目的，結合實際，《營養與衛生》一書削減和合併了較多的理論知識，並補充了一些新知識，力求突出知識的套用性、原理的...
第一節食品營養與衛生概述 第二節國內外食品營養與衛生概況 第三節食品營養與衛生今後面臨的任務 第一章營養學基礎 第一節蛋白質與胺基酸 第二節脂類 第三節碳水化合物 第四節熱能 第五節礦物質 第六節水 第七節維生素 第八節不同營養物質的消化吸收 第九節各種營養素之間的關係 第二章膳食指南與合理營養 第...
第八章 食物中毒及預防 第一節 食物中毒概述 第二節 細菌性食物中毒 第三節 真菌毒素和霉變食品食物中毒 第四節 動植物性食物中毒 第五節 化學性食物中毒 第六節 食源性傳染病和寄生蟲病及其預防 第七節 食物中毒的一般急救處理 考考你 第九章 國內外食品營養與衛生的監督管理 第一節 國內外有關食品營養的...
《飲食營養衛生》是上海第二軍醫大學出版社出版的圖書，作者是郭俊生 / 李敏 / 戴震。內容介紹 本書共分十章。重點介紹了人體的營養需要、食物的營養價值、合理膳食與膳食指南、食品的選購與保存、食物的合理烹調、食品污染及其預防、食物中天然及加工過程的有害物質、各類食品的衛生要求、食物中毒及其預防以及廚房...
套用營養學與食品衛生管理(食品科學與工程類專業用)》以營養和食品衛生工作職業崗位為導向，以知識和技術套用為重點，在闡述營養和食品衛生學基礎的前提下，重點介紹營養與食品加工、營養與合理膳食、營養與保健、各類食品生產企業和飲食行業食品衛生規範以及食品衛生管理工作的方法，同時，編入膳食調查、食品營養價值的評價...
