套用營養學與食品衛生管理

套用營養學與食品衛生管理

《套用營養學與食品衛生管理》是2002年1月1日中國農業出版社出版的圖書,作者是李世敏

基本介紹

  • 書名:套用營養學與食品衛生管理
  • 作者李世敏
  • ISBN: 9787109075948
  • 出版社中國農業出版社
  • 出版時間:2002年1月1日
  • 開本:16
內容簡介,圖書目錄,

內容簡介

《21世紀農業部高職高專規劃教材?套用營養學與食品衛生管理(食品科學與工程類專業用)》以營養和食品衛生工作職業崗位為導向,以知識和技術套用為重點,在闡述營養和食品衛生學基礎的前提下,重點介紹營養與食品加工、營養與合理膳食、營養與保健、各類食品生產企業和飲食行業食品衛生規範以及食品衛生管理工作的方法,同時,編入膳食調查、食品營養價值的評價、食譜編制與評價、食品生產的危害分析及關鍵點的控制等營養、食品衛生工作方法的實訓指導,並附食譜計算和評價軟體的光碟。

圖書目錄

出版說明
編寫說明
緒論
一、套用營養及食品衛生
二、套用營養學及其工作內容和任務
三、食品衛生及食品衛生管理
第一篇 套用營養學基礎
第二篇 食品衛生管理
第三篇 實訓指導
附錄
主要參考文獻

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