《食品雕刻》，張玉主編，北京旅遊教育出版社有限責任公司出版。
2020年12月8日，入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。
基本介紹
- 中文名：食品雕刻
- 作者：張玉
- 出版社：北京旅遊教育出版社有限責任公司
《食品雕刻》，張玉主編，北京旅遊教育出版社有限責任公司出版。
2020年12月8日，入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。
《潮州菜食品雕刻》是2018年11月02日實施的一項行業標準。起草人 吳梓青、黃霖、黃武營、李承瑜、盧華。起草單位 潮州市烹調協會、潮州市金龍賓館有限公司、潮州市高級技工學校、潮州市湘橋區香得樂酒家、潮州市開發區奎元楓春海鮮大...
《食品雕刻》是2014年由清華大學出版社出版的圖書，作者是周雅斌。本書可作為中等職業學校烹飪專業的食品雕刻課程教材，也可以作為廣大讀者學習食品雕刻的參考資料。內容介紹 本書是根據現代職業教育要求，以烹飪雕刻知識、雕刻技能、雕刻素質...
揚州食品雕刻，第一批市級非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類項目。社會影響 揚州高度發達的玉雕、漆器髹飾，剪紙、燈彩等對揚州食品雕刻產生了深刻影響。工藝特徵 食雕師藉助食雕刀，運用刻、挑、雕、削、刮、剔、刺、捻、剜、挖、...
《食品雕刻》是2015年西北工業大學出版社出版的圖書。內容簡介 《食品雕刻》在編寫的過程中改變以往的教學模式，設定了五個學習情景，每一情景對應一個知識重點，課程的實施突出以“學”為主，以學生為主，注重在實踐中培養學生的創新精神...
《食品雕刻》是2019年旅遊教育出版社出版的圖書，作者是張玉，蔣廷傑，蘇月才，葉劍，周煜翔，本書講述了每篇中以“模組”形式串聯起各知識點，每個模組大都設有知識要點、準備原料、技能訓練、拓展空間、溫馨提示五個部分。內容簡介 ...
《食品雕刻》是2020年中國人民大學出版社出版的圖書。本書稿以圖文並茂的形式闡述了食品雕刻的基本操作過程。分六章介紹了花卉類，常用配件，魚蝦類，鳥類，神獸、動物類，人物、瓜盅類的雕刻操作步驟。內容簡介 我國雕刻文化歷史悠久，在...
《食品雕刻》是2019年8 月科學出版社出版的圖書，作者是曹永華、母健偉。圖書簡介 本書根據全國職業教育工作會議精神和教育部職業教育與成人教育司提出的課程改革和教材編寫要求，以全新的視角審視食晶雕刻技術的精髓，採用以工作任務為中心...
食品雕刻 《食品雕刻》，張玉主編，北京旅遊教育出版社有限責任公司出版。2020年12月8日，入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。
《食品雕刻入門》是2021年浙江大學出版社出版的圖書，本書分為基礎篇、實踐篇和食品雕刻精品賞析，圖文並茂，淺顯易學，體例活潑新穎，既可作為中等職業學校烹飪專業的實訓配套教材，也可作為酒店管理培訓、烹飪技能培訓、短期食品雕刻培訓、...
《食品雕刻-首屆瓊花杯食品雕刻大賽獲獎作品選》是2000年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是張延年、鄭奇。作品目錄 一、首屆瓊花杯全國食品雕刻大賽組織委員會、評審委員會及各負責人概況 二、《首屆瓊花杯食品雕刻大賽獲獎作品選》編輯...
《食品雕刻基本技能》是2010年中國勞動社會保障出版社出版的圖書。內容簡介 《食品雕刻基本技能》是職業技能短期培訓教材，介紹了食品雕刻人員必備的基礎知識和基本技能。《食品雕刻基本技能》的主要內容包括：食品雕刻基礎、食品雕刻的常用原料...
《食品雕刻入門（食雕拼擺系列）》是由中國輕工業出版社出版，作者是張 毅 / 苗大林 / 熊敏強 / 孫 林，類型是食品 內容介紹 內 容 簡 介 食品雕刻不但可以點綴、美化菜餚，而且還可以改變就 餐環境，振人食慾，使就餐者在飽嘗...
《食品雕刻（上）》是由中國輕工業出版社出版於2013-6-21的一部圖書，作者是陳忠良 內容介紹 本書以精美的實物照片，詳細介紹了各種水果的雕刻方法，全書可操作性強，易於上手，精美的水果雕刻將為您的餐桌增添一道靚麗的風景。作品目錄...
《食品雕刻技藝》是四川科學技術出版社2004年出版的圖書，作者是彭進。內容介紹 《食品雕刻技藝》含示範雕刻130餘個作品，部分典型範例設定了步驟圖。此外，還提供了許多未標文字說明的參考圖例。作品目錄 鳳凰 送寶 收穫 佛手 海螺 文星...
《食品雕刻：陳忠良水果拼擺藝術（下）》是2000年中國輕工業出版社出版的書籍，作者是陳忠良。內容簡介 本書以精美的實物照片，詳細介紹了各種水果的雕刻方法，全書可操作性強，易於上手，精美的水果雕刻將為您的餐桌增添一道靚麗的風景。
中國烹飪協會會員，瀋陽市青年廚師俱樂部理事，鐵嶺市烹飪協會理事，鐵嶺民間藝術家協會會員，高級烹調師，高級食品雕刻師，面雕講師，專業菜餚攝影師。1998年跟隨師傅羅剛（中國烹飪大師、東北十佳行政總廚）學乏烹飪技術。2000年師從陳化秦...
《創新食品雕刻泡沫篇》是2006年河北科學技術出版社出版的書籍，作者是褚慈峰。利用吉祥圖案來表達人們美好祝願，表現幸福生活，也是食品雕刻師經常使用的題材。筆者經過多年的刻苦鑽研，無數次的不懈努力，精益求精，食品雕刻技藝已經獨樹一...
——關於食品雕刻的幾點認識 食品周刻作品實例 魚躍 螳螂捕蟬 鯉跳龍門 海螺 金龍吐珠 回首 金魚 蝦簍 戲浪 鸚鵡 盤龍 晨曦 螭吻 嘲風 金龍送寶 飛鶴祝壽 雄雞報曉 鶴舞 獻壽 高山流水 海沫雕刻作品實例 華表 蛟龍揚威 龍蝦 一代...
《周毅食品雕刻：麵塑篇 》是2011年中國紡織出版社出版的圖書，作者是周毅 。內容簡介 《周毅食品雕刻-麵塑篇(附盤)》，中國的食雕藝術歷史悠久，隨著時代的發展，其風格獨特、技藝精湛的刀法，已經成為中國餐飲中不可缺少的重要組成部分...
《快速學食雕：哺乳動物造型》是2010年上海科學技術文獻出版社出版的圖書，作者是張衛新。內容簡介 《快速學食雕:哺乳動物造型》內容簡介：食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象，藉助食品刻刀、麵塑刀、油塑...
《中國食品雕刻藝術：器皿集》是2012年6月中國輕工業出版社出版的圖書，作者是孔令海。內容簡介 《中國食品雕刻藝術：器皿集》從11個方面來設計雕刻作 品。內容涉及花鳥、魚蟲、動物、人物、吉祥器皿、植物等方面。在原料上 採用各種果蔬...
《食品雕刻教與學·人物造型》是2004年上海科技文獻出版社出版的圖書，作者是張衛新 內容介紹 《食品雕刻教與學》叢書主要具有以下特點：一、意識超前、思想領先。叢書體現了作者對食品雕刻的新認知、新感觸、相信它會把讀者領入食品雕刻...
《食雕花卉》是劉銳於2004年6月在黑龍江科學技術出版社出版的書。內容簡介 中華食品雕刻精華叢書。食品雕刻是中國食品文化的重要組成部分，許多栩栩如生的雕刻作品享譽海內外，為了繼承發揚祖國傳統技藝，本書以大量的食品雕刻精品圖、通俗的...
《龍鳳魚獸食雕技法》是2005年遼寧科技出版社出版的圖書，作者是齊雪峰。內容簡介 齊派食雕，天下一絕。中華民族的烹飪藝術和烹飪文化源遠流長。食品雕刻更是中國烹飪文化中的一朵奇葩。她是利用特種刀具、特殊的刀法、將食品原料雕塑成...
周毅基礎食雕———創意果蔬雕刻入門，從刀具使用方法開始學起，基礎作品練手，創意作品提升，步驟圖來打底，高清視頻進階，翅膀鳥頭爪子、花卉、動物、場景等種類應有盡有，從入門到精通，一本搞定。
《實用食品雕刻精華》是2008年1月中國紡織出版社出版的圖書，作者是周毅。作者簡介 周毅，1983年出生，籍貫黑龍江，畢業於四川省烹飪高等專科學校，先後師從於雕刻大師肖強先生、麵塑中國工藝美術大師王龍先生，系統深造中國各大流派的食品雕刻...
食品雕刻/高等職業教育教材 《食品雕刻/高等職業教育教材》是2002年輕工出版社出版的書籍，作者是王冰。食品雕刻(供高等院校本科專科選用附光碟)/高等職業教育教材
《中國食品雕刻藝術（器皿集）》是2012年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是孔令海。內容簡介 本書從11個方面來設計雕刻作品。內容涉及花鳥、魚蟲、動物、人物、吉祥器皿、植物等方面。在原料上採用各種果蔬來豐富作品的色彩，在整體盤飾...
中華廚師人才培訓網站長；北京瑞昌利達酒店管理有限公司副總經理兼餐飲總監。中國當代名廚、中國烹飪協會、北京烹飪協會會員；北京食品雕刻委員會理事。編著出版 《新編浮雕,鏤空雕技法與套用》《新編鳳雕技法與套用》《新編果盤裝飾技法與套用...