《食品雕刻/高等職業教育教材》是2002年輕工出版社出版的書籍，作者是王冰。
基本介紹
- 中文名：食品雕刻/高等職業教育教材
- 作者：王冰
- 出版時間：2002年6月1日
- 出版社：輕工出版社
- ISBN：7501928088
食品雕刻(供高等院校本科專科選用附光碟)/高等職業教育教材
食品雕刻/高等職業教育教材
相關詞條
- 食品雕刻(2020年北京旅遊教育出版社有限責任公司出版出版的圖書)_百度...
食品雕刻 《食品雕刻》，張玉主編，北京旅遊教育出版社有限責任公司出版。2020年12月8日，入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。
- 食品雕刻(第3版)
《食品雕刻（第3版）》是2023年8月重慶大學出版社出版的圖書，作者：江 泉毅。出版信息 ISBN：978-7-5624-8638-1 中等職業教育中餐烹飪與營養膳食專業系列教材 作者：江泉毅 策劃編輯：馬寧 沈靜 編輯：沈靜 字數(千)：521 頁數：...
- 職業教育食品類專業系列教材
《職業教育食品類專業系列教材》是2020年7月北京師範大學出版社出版的圖書，作者是陸雙有，該書主要講述了食品雕刻等相關內容。內容簡介 食品雕刻是烹飪與雕刻藝術相結合而產生的一門雕刻技藝。食品雕刻是指運用一些特殊的雕刻工具、雕刻刀法...
- 食品雕刻(2019年旅遊教育出版社出版的圖書)
《食品雕刻》是2019年旅遊教育出版社出版的圖書，作者是張玉，蔣廷傑，蘇月才，葉劍，周煜翔，本書講述了每篇中以“模組”形式串聯起各知識點，每個模組大都設有知識要點、準備原料、技能訓練、拓展空間、溫馨提示五個部分。內容簡介 ...
- 食品雕刻技藝實訓精解
《食品雕刻技藝實訓精解》是2007年高等教育出版社出版的圖書，作者是周文涌，張大中。內容簡介 《食品雕刻技藝實訓精解》是教育部職業教育與成人教育司推薦教材，是現代旅遊業崗位培訓用書之一。 《食品雕刻技藝實訓精解》根據全國職教會議精神...
- 食品雕刻(2014年清華大學出版社出版的圖書)
《食品雕刻》是2014年由清華大學出版社出版的圖書，作者是周雅斌。本書可作為中等職業學校烹飪專業的食品雕刻課程教材，也可以作為廣大讀者學習食品雕刻的參考資料。內容介紹 本書是根據現代職業教育要求，以烹飪雕刻知識、雕刻技能、雕刻素質...
- 冷菜、冷拼與食品雕刻技藝(第二版)
《冷菜、冷拼與食品雕刻技藝（第二版）》是由周妙林、夏慶榮主編，2009年由高等教育出版社出版的中等職業教育國家規劃教材。該教材可作為中等職業學校烹飪專業教材，也可作為相關行業崗位培訓教材和自學用書｡ 該教材分為七個章節，主要...
- 食品雕刻(刀工技藝)
沒有固定的教材，沒有規範的教學計畫與科學的教學模式。有的學校甚至沒有食雕課。本文遵循“束沛如烹飪技能教學法”的理論原則：職業教育直接為社會培養勞動者，社會經濟要求職教高質量、高效益培養“貨真價實的、適銷的專業技能型”人才...
- 冷菜、冷拼與食品雕刻技藝
《冷菜、冷拼與食品雕刻技藝》是2009年高等教育出版社出版的圖書。內容簡介 《冷菜、冷拼與食品雕刻技藝(烹飪專業)(第2版)》是中等職業教育烹飪專業國家規劃教材，是在2002年版本的基礎上修訂而成的。考慮到烹飪職業教育及其專業課程本身的...
- 食品雕刻技藝
牧羊 鹿鶴同春 蟹葉 孔雀 抓魚 遙望 鶴蚌相爭 鹿鶴相伴 蓮花 相愛 美餐 松鼠 秋蟹 水車 嬉戲 豐收 花 大麗花 海豚 百花齊放 歡樂 菊花 群鶴 吉祥如意 蝦樂 主要成就 2020年12月8日，入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。
- 食品雕刻與盤式設計(修訂版)
本書是烹飪系列教材之一，可作為中、高等職業院校烹飪、旅遊、餐飲管理等專業教材，也可作為烹飪技師培訓和餐飲行業職工培訓教材。目錄 第一章 食品雕刻與盤式設計概述 第一節 食品雕刻與盤式設計的形成與發展 第二節 食品雕刻與盤式設計...
- 食品雕刻與冷拼
《食品雕刻與冷拼》是2020年1月華中科技大學出版社出版的圖書。本書是基於教育部全國餐飲職業教育教學指導委員會“基於烹飪專業人才培養目標的中高職課程體系與教材開發研究”項目研究成果的系列教材之一。本書包括食品雕刻和冷拼兩個部分。食...
- 食品雕刻教與學
《食品雕刻教與學》是2009年旅遊教育出版社出版的圖書，作者是陳怡君。本書主要介紹了認識食品雕刻常用工具及雕刻刀法和手法、綜合刀法與立體整雕技能等內容。內容簡介 在校本課程的開發中，我們抓住職業教育就是就業教育的特點，強調對專業...
- 冷盤製作與食品雕刻藝術
《冷盤製作與食品雕刻藝術》是2012年科學出版社出版的圖書，作者是姚春霞。內容簡介 《普通高等教育"十二五"規劃教材·餐旅管理與服務類專業教材系列:冷盤製作與食品雕刻藝術》立足於專業性、行業性、實用性和前瞻性，在內容上涵蓋冷盤製作...
- 冷菜製作與食品雕刻
《冷菜製作與食品雕刻》是2004年1月1日高等教育出版社出版的圖書，作者是張榮春。內容簡介 《冷菜製作與食品雕刻(中餐烹飪專業)》為中等職業學校教材之一。《冷菜製作與食品雕刻（中餐烹飪專業）》是由國家教育委員會職業技術教育司組織編寫...
- 冷拼與食品雕刻
《冷拼與食品雕刻》是2007年5月1日中國勞動社會保障出版社出版的圖書。內容簡介 《冷拼與食品雕刻》內容為：為了更好地適應全國中等職業技術學校烹飪專業的教學要求，勞動和社會保障部教材辦公室組織全國有關學校的職業教育研究人員、一線...
- 中等職業學校教材·冷菜製作與食品雕刻
本書在高等教育出版社上一輪本課程教材的基礎上做了很大變動，使教材在章節內容上更加合理。本書將冷菜製作基礎知識、食品雕刻技藝和冷菜製作的烹調方法等內容有機地融為一體，在內容編排上由淺至深、由易到難，突出了職業技能訓練的教學...
- 食品雕刻與盤飾造型藝術
《食品雕刻與盤飾造型藝術/吉林省精品課程開發建設系列教材》在編寫的過程中，嚴格貫徹國家有關技術標準的要求，注重職業教育的發展規律和基本特點，以提高學生職業綜合素質為重點，以培養學生綜合能力為主線，注重基礎學習，突出能力本位。在...
- 冷拼工藝與雕刻
《冷拼工藝與雕刻》由專業教師和餐飲行業專家共同完成，理論與實踐相結合，突出職業能力培養，內容廣泛，實用性強，資料新穎，插圖精美，涵蓋了當前較全的專業知識。該書不僅可以作為職業教育烹飪專業教材，還可以作為本科烹飪專業教材和行業...
- 圖解食雕技法
五金三銀”的優異成績；在2007年第二屆全國中等職業學校烹飪大賽中，又獲得“三金”的殊榮，此外，作者還參與了四川省人事廳工人技能考核教材《中式烹調工》（食品雕刻與冷拼部分），以及《菜餚創新技法與實例》、《實用果蔬雕刻》...
- 冷拼雕刻技藝
本教材由上篇和下篇組成,其中,上篇為冷拼工藝部分,下篇為食品雕刻工藝部分;各篇的前部分為基礎現論,後部分為實例。在編寫過程中,理論部分立足於基本概念、基礎理論,力求做到循序漸進、深入淺出;技術,技能部分,以先易後難、先簡後繁的...
