食品雕刻入門（食雕拼擺系列）

內容介紹

內容簡介

食品雕刻不但可以點綴、美化菜餚，而且還可以改變就

餐環境，振人食慾，使就餐者在飽嘗口福之餘，還能得到美

的享受。

本書較全面、系統地介紹了食品雕刻的發展、分類、刀

具、刀法、原料、製作過程。分別對花卉、整雕、瓜盅、瓜

燈的79個造型範例作了詳盡的闡述，並配有分解示意圖321

幅。文字淺顯易懂，讀者可用較短的時間，了解食品雕刻，

並掌握雕刻方法。它既是一本教科書，也是一本通俗的科普

讀物，適於廚師、職業學校教師及學生和廣大烹飪愛好者閱

讀。

概述
食品雕刻的原料及刀具
花卉雕刻
整雕
瓜盅與瓜燈雕刻
食品雕刻造型組合