食品與食品生產百科全書

《食品與食品生產百科全書》是韓揚雲出版的書籍。

基本介紹

• 中文名：食品與食品生產百科全書
• 作者： 韓揚雲 
• 類別：食品和食品加工類
• 性質：參考書籍
• ISSN：1008-9209 

《食品與食品雄邀生產百科全書》，共收編與食品及食品生產有關的條目1200條,內容涉及食品加工工程、植物學、生物化學、細菌學、遺傳學、營養學等方面。較詳細地介紹店鑽鑽鴉了最新食品生產設備、食用添加劑及化學品;提供了123種果、蔬、20種穀物和主要牲畜、禽類、魚類等食品原料的最新資料整酷設;對一些主要食品行業(如焙烤、乳品、肉製品、飲食等)作了較詳盡的敘炒凝棕您述並較詳細地評述了細菌、 真菌 、 病毒和其他動植物病害 , 以及殺蟲劑、 除芳劑 , 氣候等對食品生產的影響 ; 還述及由食品傳播的疾病等食霉坑去品衛生問題。 另有200多條分列條目煮台協論述損壞農作物的昆蟲和害蟲 , 以及對有益洪希擊昆蟲的套用。 全書按英文字母順序排列 , 並附 1。娜多幟括圖和表格配合說明。本書共2 3 0 6 頁 , 內容豐富、 敘述全面 , 是食品科技工作者一本較好的冬考書和工具書。