食品工業手冊

《食品工業手冊》是中國輕工業出版社出版的圖書，作者是(英) M. D. Ranken, R. C. Kill, C. G. J.

基本介紹

• 作者：(英) M. D. Ranken, R. C. Kill, C. G. J.
• 出版社：中國輕工業出版社
• 出版時間：2002年1月
• 頁數：689 頁
• 定價：88.00 元
• ISBN：9787501933594
• 叢書：美國現代食品科技系列

內容簡介

本書是美國現代食品科技系列中的一冊，全書共分19個部分，內容涉及肉和肉製品，水產品及其製品，乳製品以及食品工廠設計和管理、質量保證與控制作業等等諸多方面。 本書內容豐富，編寫形式新穎，信息量大，它可使我國的有關專業技術人員啟迪思路，開闊視野。對中國的食品工業迎接WTO的挑戰，迅速與國際接軌具有重要的橋樑作用。