新編保健食品的開發配方與工藝手冊

內容簡介

本手冊除全面介紹了保健食品的基本知識外，還較詳細介紹了營養素與常見的冠心病、高血壓、高血脂、糖尿病、慢性腎炎、肝炎、胃潰瘍、骨質疏鬆，免疫功能低下、疲勞綜合徵、更年期、貧血、失眠及早衰等多種疾病的關係。重點按調節血壓與血脂、神經系統的保健食品;按改善呼吸系統、消化系統、內分泌系統和泌尿系統、免疫類系統、五官功能類系統的保健食品，按美容、健美、減肥類保健食品;嬰幼兒、孕婦類保健食品，對其生產配方，生產工藝和生產設備進行了介紹。

本手冊可供開發、生產保健食品的工程技術人員和中小保健食品企業管理人員使用。

圖書目錄

第一章保健食品概論1

第一節保健食品的概念1

第二節保健食品的由來3

第三節保健食品發展的背景4

第四節保健食品的功能定位和功能因子4

一、保健食品的功能定位4

二、保健食品的功能因子6

第五節我國保健食品的發展、生產現狀和展望6

一、我國保健食品的發展和生產現狀6

二、我國具有廣闊的消費市場和豐富的資源8

三、我國保健食品發展展望8

第六節保健食品的管理和政策9

一、日本、美國及歐洲國家對保健食品的管理和政策9

二、我國對保健食品的管理和政策11

三、新的法規和操作程式17

第七節保健食品的選擇與人體健康20

一、保健食品的適用人群20

二、保健食品的選擇21

第二章營養、人群與保健食品23

第一節需要保健食品的理由23

一、為什麼需要保健食品23

二、科學飲食24

三、有益的補充24

第二節人體所需要的營養素24

一、營養標準24

二、營養素25

第三節不同人群對營養素的需求33

一、小學生34

二、中學生35

三、中年人36

四、老年人36

第四節不同疾病與營養素的關係37

一、冠心病37

二、高血壓38

三、癌症39

四、糖尿病40

五、慢性腎炎40

六、肝炎40

七、胃潰瘍41

八、骨質疏鬆41

九、免疫功能低下42

十、疲勞綜合徵42

十一、更年期綜合徵及貧血42

十二、神經衰弱43

十三、失眠43

十四、早衰43

第三章保健食品配方、工藝及特性44

第一節調節血壓和血脂類保健食品44

第二節改善呼吸系統類保健食品49

第三節改善消化系統類保健食品64

第四節改善內分泌系統、泌尿系統類保健食品67

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