基本介紹
- 書名：食品中化學污染物及有害因素監測技術手冊
- 作者：王竹天、楊大進
- 類別：食品
- 出版社：中國標準出版社
- 出版時間：2011年4月1日
- 頁數：412 頁
- 開本：16開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787506662826
- 字數：600千字
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書從國內外食品中化學污染物及有害因素相關監測的形式和內容、監測計畫制定的基本要求、實施過程中的技術規範、與監測相關的分析技術和分析方法及其注意事項、數據上報方法等方面進行了全面的介紹，具有較強的實用性和可操作性。
圖書目錄
第一章 食品中化學污染物及有害因素監測工作概要
第一節 我國監測工作發展現狀
第二節 監測工作的目的和意義
一、監測工作的目的
二、監測工作的意義
第三節 國際相關監測工作介紹
一、GEMS/Food體系
二、美國
三、加拿大
四、歐盟
五、德國
六、英國
七、澳新地區
八、各國食品中污染物監測體系特色
第二章 食品中化學污染物及有害因素監測計畫制定要求
第一節 監測計畫制定的原則
一、各級監測機構的職責
二、監測點的選擇
三、監測內容的確定
四、監測形式
第二節 抽樣計畫的制定及實施
一、抽樣計畫的制定原則
二、監測樣品的留樣及處置
第三章 食品中化學污染物及有害因素監測工作管理要求
第一節 人員
一、人員職責
二、人員要求
三、培訓
第二節 儀器設備、試劑和耗材
一、儀器設備
二、試劑和耗材
第三節 標準物質
一、標準物質概述
二、標準物質的管理
三、標準溶液的配製及管理
第四節 檢驗方法
一、概述
二、方法的選擇
三、方法確認
第五節 實驗室分析質量控制
一、實驗室內部質量控制
二、實驗室間質量控制
三、質量控制考核計畫
四、國家分析質量控制工作
第六節 監測系統的評估
一、評估的意義
二、評估的目的
三、監測系統評估的原則
四、監測系統評估的框架
五、監測系統評估的基本內容及注意事項
六、監測系統評估的指標體系及綜合評價方法
第七節 監測檔案
第八節 實驗室安全
一、實驗室基本安全操作規程
二、劇毒品的管理
三、防止中毒
四、防止火災
五、防止腐蝕、化學灼傷、燙傷
六、氣瓶（鋼瓶）及高壓氣體的安全使用
七、電氣設備的安全使用
八、實驗室廢棄物的處理程式
九、傷害事故的急救與處理
第四章 實驗室檢測方法的標準操作程式
第一節 食品中污染物分析方法標準操作程式共性內容
一、樣品接收
二、樣品的標識和儲存
三、樣品製備
四、樣品檢驗和數據處理
五、玻璃儀器的校準及清洗
第二節 元素類監測物質的標準操作程式
一、食品中鉛、鎘、銅、鉻測定的標準操作程式
二、食品中鉛測定的標準操作程式
三、食品中鎘測定的標準操作程式
四、食品中總汞測定的標準操作程式
五、食品中總砷測定的標準操作程式
六、食品中錳測定的標準操作程式
七、麵製品及海蜇中鋁測定的標準操作程式
八、食品中鋁測定的標準操作程式
九、食品中硼測定的標準操作程式
十、食品中鉛、鎘、銅測定的標準操作程式
十一、植物源性食品中稀土元素測定的標準操作程式
十二、海產品中有機錫測定的標準操作程式
十三、食品中甲基汞酸提取測定的標準操作程式
十四、食品中甲基汞鹼提取測定的標準操作程式
第三節 農藥殘留量監測的標準操作程式
一、植物源性食品中有機磷農藥殘留量測定的標準操作程式
二、蔬菜和水果中有機磷類農藥殘留量測定的標準操作程式
三、食品中氨基甲酸酯類農藥殘留量測定的標準操作程式
四、食品中多種擬除蟲菊酯類農藥殘留量測定的標準操作程式
五、食品中有機氯農藥殘留量測定的標準操作程式
六、大豆中除草劑殘留量測定的標準操作程式
七、植物源性樣品中農藥多組分殘留量測定的標準操作程式
第四節 獸藥及違禁藥物監測的標準操作程式
一、動物肌肉中激素殘留量測定的標準操作程式
二、乳製品中雌激素類、孕激素類多殘留量測定的標準操作程式
三、動物源性食品中受體激動劑殘留量測定的標準操作程式
四、食品中氯黴素殘留量測定的標準操作程式
五、動物源性食品中氯黴素類藥物殘留量測定的標準操作程式
六、水產品中硝基呋喃類代謝物殘留量測定的標準操作程式
七、水產品中孔雀石綠和結晶紫殘留量測定的標準操作程式
八、可食動物肌肉、肝臟、水產品中10種磺胺殘留量測定的標準操作程式
九、動物源性食品中喹諾酮類藥物殘留量測定的標準
操作程式
第五節 食品添加劑監測的標準操作程式
一、食品中山梨酸、苯甲酸和糖精鈉測定的標準操作程式
二、食品中環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）測定的標準操作程式
三、食品中亞硫酸鹽測定的標準操作程式
四、食品中合成著色劑測定的標準操作程式
五、食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽測定的標準操作程式
六、食品中山梨酸、苯甲酸、安賽蜜、阿斯巴甜、糖精鈉測定的標準操作程式
第六節 真菌毒素監測的標準操作程式
一、食品中黃麴黴毒素（B1、B2、G1、G2）多功能柱淨化-高效液相色譜一螢光法測定的標準操作程式
二、食品中黃麴黴毒素（B1、B2、G1、G2）免疫親和柱淨化-光化學柱後衍生-高效液相色譜-螢光法測定的標準操作程式
三、山楂汁和蘋果汁中展青黴毒素測定的標準操作程式
四、食品中脫氧雪腐鐮刀烯醇及其衍生物真菌毒素測定的標準操作程式
五、乳和乳製品中黃麴黴毒素M1的免疫親和層析淨化LC-MS法測定的標準操作程式
六、乳和乳製品中黃麴黴毒素M1的免疫親和層析淨化HPLC法測定的標準操作程式
七、食品中伏馬毒素測定的標準操作程式
第七節 食品加工過程產生的有害物監測的標準操作程式
一、食品中3-氯-1，2-丙二醇測定的標準操作程式
二、食品中丙烯醯胺LC-MS-MS法測定的標準操作程式
三、食品中丙烯醯胺GC-MS法測定的標準操作程式
四、酒中氨基甲酸乙酯測定的標準操作程式
五、葡萄酒中生物胺測定的標準操作程式
第八節 非法添加物監測的標準操作程式
一、原料乳、乳製品以及含乳製品中三聚氰胺測定的標準操作程式
二、原料乳、乳製品以及含乳製品中三聚氰胺、三聚氰酸同時測定的標準操作程式
三、食品中蘇丹紅染料測定的標準操作程式
四、調味品中鹼性橙、鹼性玫瑰精、酸性橙Ⅱ及酸性金黃四種工業染料測定的標準操作程式
五、調味品及肉製品中12種工業染料測定的標準操作程式
六、食品中富馬酸二甲酯殘留量測定的標準操作程式
七、食品中溴酸鹽測定的標準操作程式
八、鮮乳及乳粉中硫氰酸鈉測定的標準操作程式
第九節 食品包裝材料監測的標準操作程式
一、食品包裝材料中雙酚A測定的標準操作程式
二、複合食品包裝袋中二氨基甲苯測定的標準操作程式
三、植物纖維類食品容器中蒸發殘渣測定的標準操作程式
四、食用油中16種鄰苯二甲酸酯類化合物測定的標準操作程式
第五章 全國食品中化學污染物及有害因素監測資料庫
第一節 全國食品中化學污染物及有害因素監測資料庫的特點介紹
第二節 全國食品中化學污染物及有害因素監測資料庫上報流程
第三節 全國食品中化學污染物及有害因素監測資料庫的脫機版操作流程
一、軟體運行環境要求
二、軟體下載、安裝和啟動
三、建立並管理樣本信息
四、化學污染物及有害因素監測數據錄入及管理
五、監測點信息維護
六、資料庫備份、恢復及資料庫合併
七、上報數據導出
八、食品種類及污染物種類字典維護
第四節 全國食品中化學污染物及有害因素監測資料庫的網頁版操作流程
一、系統啟動與登錄
二、導入報送數據
三、查詢
四、數據審核
五、統計
六、用戶管理
七、系統管理
八、導入歷史數據
九、被退回數據和已退回數據查詢
十、知識庫下載
十一、下載脫機版程式
第五節 全國食品中化學污染物及有害因素監測資料庫需要注意的細節問題
第六節 全國食品中化學污染物及有害因素監測網路平台的發展方向
