《食品生產概論》是2011年科學出版社出版的圖書，作者是翟瑋瑋。
基本介紹
- 書名：食品生產概論
- 作者：翟瑋瑋
- ISBN：9787030302120
- 定價：31.00元
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2011年3月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《食品生產概論》在系統介紹食品成分及其加工特性、食品保藏常用方法的基礎上，論述了果蔬製品、肉製品、乳製品、穀物食品、糖果、飲料生產的基本理論、種類及特點、生產工藝、產品常見問題及質量檢驗，突出綜合能力和實踐能力的培養，充分突出實用性，同時反映食品生產的新知識、新工藝、新方法、新標準。《食品生產概論》適合高職高專院校食品營養與檢測、食品貯運與行銷、食品生物技術、食品藥品監督管理、生物技術及套用等專業的教材，同時可為中職學校、技校等相關專業的師生使用，也可作為企業工程技術人員的技術參考書和企業員工技術培訓的教材。
圖書目錄
前言
緒論
第一章 食品組成及其加工技術
第二章 食品保藏與加工
第三章 果蔬製品生產技術
第四章 肉製品生產技術
第五章 乳製品生產技術
第六章 穀物食品生產技術
第七章 糖果及朱古力生產技術
第八章 飲料生產技術
主要參考文獻
