《食品相關產品和食品添加劑基礎知識科普手冊》是2018年6月中國質檢出版社、中國標準出版社聯合出版的圖書，作者是蔡晶。
基本介紹
- 中文名：食品相關產品和食品添加劑基礎知識科普手冊
- 作者：蔡晶
- ISBN：9787502642488
- 頁數：331頁
- 定價：58元
- 出版社：中國質檢出版社、中國標準出版社
- 出版時間：2018年6月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
食品安全是關係國計民生的重大問題，食品包裝安全及食品添加劑安全作為食品安全的重要組成部分，與百姓生活密切關聯，更是百姓關注的食品安全熱點。隨著科學技術的快速發展，食品新型包裝材料層出不窮，讓人目不暇接；食品加工技術日新月異，可用於食品生產的食品添加劑的種類也在不斷增加。食品生產企業為了讓所生產的食品具有更好的產品特性，使食品具有更豐富的色、香、味和更吸引眼球的外觀，在食品生產過程中自然會使用各種食品添加劑和包裝材料。那么，甄別良莠不齊的食品包裝材料是否會給食品造成二次污染，科學認識和正確使用食品添加劑，是食品生產從業者應重點加強的職業技能學習和培訓內容；同時，也是廣大消費者可以學習了解的科普常識。只有當大家了解並掌握了食品安全的科學知識，提高了自我保護的科學意識，就可以防止被假冒偽劣商品蒙蔽。此外，普及食品安全的科普知識，也可有效提高食品安全監管人員科學監管的能力，提高食品生產企業從業人員的法制觀念及主體責任意識，幫助並促進食品生產加工環節監管人員和從業人員培訓工作普及化、規範化、長效化。
圖書目錄
第一篇 食品相關產品
第一章 食品包裝概述
第一節 食品包裝的定義及基本概述
第二節 食品包裝技術
第三節 食品包裝材料對食品安全的影響
第二章 食品用紙包裝材料及製品概況
第一節 紙包裝製品基本原料及生產過程簡述
第二節 紙包裝材料及製品的特性及質量指標
第三節 食品用紙包裝材料與食品安全
第三章 食品用塑膠包裝材料及製品概況
第一節 常用塑膠材料及其典型產品
第二節 食品用塑膠包裝材料及製品的特性及質量指標
第三節 食品用塑膠包裝材料與食品安全
第四章 輔助包裝材料
第一節 包裝塗料
第二節 包裝印刷油墨
第三節 包裝用添加劑
第二篇 食品添加劑
第一章 食品添加劑概論
第一節 食品添加劑的定義及作用
第二節 食品添加劑的行業現狀與發展趨勢
第三節 食品添加劑的評估及安全性問題
第四節 食品添加劑的管理
第二章 食品添加劑分類
第一節 食品添加劑的分類方法
第二節 食品添加劑的常用分類
第三章 食品添加劑的使用原則與標準
第一節 食品添加劑的使用原則
第二節 食品添加劑標準
第四章 食品添加劑安全性基本知識
第一節 食品毒理學及食品安全相關的基本概念
第二節 食品添加劑安全性評價概論
第三節 食品添加劑風險評估
第四節 食品添加劑毒理學評價程式和方法
第五節 食品添加劑的食用安全性評價
第五章 典型食品中食品添加劑的使用
第一節 軟飲料中食品添加劑的使用
第二節 冷凍飲品
第三節 速食麵中食品添加劑的使用
第四節 熟肉製品中食品添加劑的使用
第六章 食品中可能違法添加的非食用物質不是食品添加劑
第一節 非食用物質名單
第二節 非食用物質簡介
附錄
附錄1 《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中食品分類系統
附錄2 食品生產許可分類目錄
附錄3 食品添加劑產品標準目錄
參考文獻
