《食品安全科普知識100問》是2016年5月1日北京科學技術出版社出版的圖書，作者是朱世龍。
基本介紹
- 中文名：食品安全科普知識100問
- 作者：朱世龍
- 出版社：北京科學技術出版社
- ISBN：9787530481677
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《食品安全科普知識100問》由北京市科學技術委員會資助出版，從食品安全基礎知識普及、熱點問題釋疑和消費指引三個方面入手，初步搭建了一個食品安全科學知識的基本框架。《食品安全科普知識100問》的出版能夠幫助讀者正確認識食品安全問題，正確看待食品安全風險，對平息與食品安全問題相關的謠言起到積*的作用。
圖書目錄
基礎知識
什麼是食品安全
影響食品安全的主要危害因子有哪些
致病微生物污染會帶來哪些食品安全隱患
化學性污染會帶來哪些食品安全隱患
食品中的生物毒素有什麼危害
所有的食品都需要制定食品安全國家標準嗎
我國有哪些食品安全國家標準
不同國家的食品安全標準存在差異，有好壞之分嗎
國際上公認的食品安全標準有哪些
什麼是食品安全風險評估
食品安全能做到“零風險”嗎
農業生產為什麼要使用農藥
在農業生產中如何合理使用農藥
在農業生產中獸藥的使用有哪些規定
什麼是無公害農產品
什麼是綠色食品
什麼是有機食品
什麼是食品添加劑
為什麼要使用食品添加劑
常見的食品添加劑有哪些
我國食品添加劑的使用有標準嗎
什麼是食品抗氧化劑，食品抗氧化劑會不會對人體產生危害
什麼是著色劑，著色劑對人體有害嗎
什麼是食品防腐劑，防腐劑影響人體健康嗎
所有食品都追求“零添加”有意義嗎
純天然的食品就一定安全嗎
如何看待“檢出”與“超標”
什麼是食品的保質期
常吃醃製食品對人體有危害嗎
常吃燒烤食品有什麼危害
常吃油炸食品有哪些危害
吃味素有害嗎
食品包裝材料會影響食品安全嗎
熱點問題
大米污染重金屬鎘有什麼危害
什麼是植物生長調節劑
生產過程中使用了膨大劑的獼猴桃對人體安全嗎
植物激素與動物激素的區別
黃瓜抹避孕藥真的能“裝嫩”嗎
“西瓜打針”變甜是真的嗎
“嫁接西瓜”吃不得嗎
草莓和蘋果是最髒的水果嗎
為什麼草莓種植過程中不會使用乙草胺
食用菌（蘑菇）真的富集重金屬嗎
喝普洱茶會致癌嗎
含有稀土元素的茶葉還可以飲用嗎
有些水果為什麼會打蠟
果汁是用爛果榨出來的嗎
“100％純果汁”等於“鮮榨果汁”嗎
如何看待“無根豆芽”
用硫黃熏的銀耳能吃嗎
瘦肉精是什麼，瘦肉精對人體有什麼危害
假牛肉、假羊肉是怎么回事
冷鮮肉的保質期為什麼長
真的有“8隻腿”的肉雞嗎
“速生雞”可以放心食用嗎
養殖過程中使用抗生素的水產品可以放心食用嗎
鱔魚真的用避孕藥等激素催肥嗎
復原乳與鮮乳有什麼區別
巴氏奶和滅菌奶有什麼區別
牛奶中為什麼會檢出抗生素
“泡藥水”的荔枝會引起發燒嗎
無鉛皮蛋真的無鉛嗎
果蔬“變味”是否化肥惹的禍
“乙烯利”催熟的香蕉到底能不能吃
楊梅中的小白蟲對人體有害嗎
釀造醬油和配製醬油有什麼區別
地溝油有什麼危害
污染塑化劑的白酒有什麼危害
麵粉是越白越好嗎
吃微波加熱食物有危害嗎
輻照食品對人是否有害
消費指南
如何選購麵粉
如何選購大米
如何選購蔬菜
壓榨油與浸出油有什麼區別
如何選購茶葉
如何辨別假劣蜂蜜
如何鑑別真假鴨血
如何鑑別染色黃花魚
如何鑑別注水肉
如何鑑別真假黑米
家庭如何保存大米
家庭如何保存麵粉
蔬菜水果如何保鮮
如何保存茶葉
如何保存雞蛋
冷凍食品如何解凍
如何清洗蔬菜和水果
水果去皮後能去除農藥殘留嗎
柴雞蛋比普通雞蛋更有營養嗎
蛋黃顏色與營養價值有關嗎
雙黃蛋更有營養嗎
雞蛋和豆漿能同時食用嗎
優酪乳和乳酸菌飲料有什麼區別
水果部分腐爛後還可以吃嗎
如何看待反季節蔬菜
如何吃菜豆更安全
如何選購食用堅果
死河蟹為什麼不能吃
小龍蝦能吃嗎
附錄1 中華人民共和國食品安全法
附錄2 中華人民共和國農產品質量安全法
