食品安全科普叢書：冷凍的新鮮

內容簡介

《食品安全科普叢書:冷凍的新鮮》由輕工業出版社出版。

圖書目錄

冷凍食品基本知識篇
什麼是冷凍食品？
低溫對保證食品質量有何作用？
冷凍技術是如何保證食品的安全的？
為什麼說工業化的冷凍食品發生安全問題的幾率小？
為什麼說冷凍食品是健康、安全的食品？
食品冷凍後會有營養流失嗎？
家庭冰櫃冷凍和工業速凍有什麼區別？
冷凍食品選購篇
冷凍食品真的很方便嗎？
冷凍食品使用的原料是新鮮的嗎？
冷凍食品在生產中需要添加食品防瘸劑嗎？
怎么看待冷凍食品比較貴的問題？
耨鮮粱蔬與冷凍果蔬相比哪個更好？
為什麼說冷凍蔬菜要比新鮮蔬菜營養豐富？
選購冷凍食品要注意什麼？
冷凍水產品、冷凍蔬菜上為什麼會有一層“冰膜“？
冷凍蔬菜調理顏色器綠鮮艷，是添加了著色劑嗎？
冷凍食品的保質期是如何設定的？
油炸的冷凍食品容易變質嗎？
冷凍食品的包裝有透明與不透明之分有何區別？
如何將冷凍食品安全帶回家？
冷凍食品保存篇
儲藏冷凍食品應注意哪些事項？
冷凍食品在—18℃以下保存時不用擔心細菌繁殖嗎？
冷凍食品為什麼只能放在冰櫃冷凍室內，而不能放在冷藏室內？
使用冰櫃冷凍室應注意什麼？
為什麼說冰櫃不是“保險箱”？
冰櫃冷凍室內的冷凍食品包裝出現漲袋後還能否食用？
為什麼家庭自製的水餃、餛飩、包子等不宜在家用冰櫃中長期貯存？
冷凍食品在家中—般可保存多長時間？
為什麼食物不宜反覆冷凍？
冷凍食品在遇到冰櫃停電時，應該注意什麼？
冷凍食品食用篇
冷凍食品為什麼建議吃多少取多少？
拆封后的冷凍食品應該如何處理？
冷凍食品食用前需要解凍嗎？
解凍冷凍食品有哪些方法？
什麼樣才是解凍完全？
如何解凍水產冷凍食品？
能使用微波爐調理或解凍冷凍食品嗎？
用微波爐調理或解凍冷凍食品應注意什麼？
在微波爐中用保鮮膜調理冷凍食品應注意哪些事項？
冷凍食品在家庭加熱烹飪過程中要注意些什麼？
幾種常見食物的解凍或調理方法冷凍食品生產篇
冷凍技術的原理是什麼？
工業化的產品是如何漫計出采的？
工業化生產如何保證冷凍食品的營養特性？
速凍和緩凍的區別？
緩凍對食物有何影響？
凍藏與冷藏的差別？
最大冰晶區和熱中心溫度是指什麼？
什麼是凍結，什麼又是凍結點？
冷凍食品中含食品添加劑嗎？
如何確定冷凍食品的速凍工藝？
為什麼冷凍食品在加工時需要進行前處理？
冷凍蔬菜在凍結前的“燙漂”有什麼作用？
工業化生產的冷凍食品是如何進行加工的？
食品速凍用裝置有哪些？
冷凍食品的速凍溫度是如何設定的？
冷凍食品的貯藏期是如何確定的？
冷凍食品的保存條件是如何得來的？
怎樣控制冷凍食品的貯存溫度一直在—18℃以下？
什麼是冰溫貯藏？
什麼是冷鏈物流？
為什麼冷凍食品需要從生產到銷售的全程冷鏈支持？

食品安全科普叢書：冷凍的新鮮

基本介紹

內容簡介

圖書目錄

熱門詞條