食品藥品科普知識讀本

內容簡介

民以食為天，食物是人類賴以生存的物質基礎; 藥品是預防、治療、診斷人的疾病，有目的地調節人體生理機能，並規定有適應證或者功能主治、用法和用量的物質。食品和藥品都直接關係著人們的身體健康和生命安全，是關乎民生和國家層面的重大問題。

本書分兩大部分，分別介紹了食品和藥品的相關科普知識，包括食品概述、食品安全一般知識、食品的貯藏與保鮮、食品添加劑、食品選購知識、飲食指南，藥品基本知識、用藥安全概述、常見疾病與用藥安全、特殊人群用藥安全、有關藥品質量的認識。

本書從人們關心、貼近生活的方面進行闡述，能對民眾獲取食品、藥品相關知識，改善生活質量等方面起到積極作用。

2020年4月28日，該圖書入選了由國家新聞出版署評選的“2020年農家書屋重點出版物推薦目錄”。

第一篇食品部分

第一章食品概述

第一節食品的一般知識

一、基本概念

二、食品的分類

三、中國食品行業發展概述

第二節各類食品的營養價值

一、食品營養價值的評價及意義

二、植物性食物的營養價值

三、動物性食物的營養價值

四、調味品的營養特點及作用

第二章食品安全一般知識

第一節食品安全概述

一、基本概念

二、食品加工中的危害因素簡介

三、國內外食品安全概況

四、食品安全的重要性

第二節食品安全的影響因素

一、環境污染對食品安全的影響

二、生物性污染對食品安全的影響

三、化學物質套用對食品安全的影響

四、包裝材料和容器對食品安全的影響

五、廚房衛生與安全

第三節食品的安全性