《食品營養與衛生安全管理》是2017年11月旅遊教育出版社出版的圖書，作者是雷銘，本書主要講述了營養與食品安全管理、營養學醫學基礎、營養學概述、蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、維生素、水和膳食纖維、各類食物的營養價值、食品污染的內容。
《食品營養與衛生安全管理》是2009年8月旅遊教育出版社出版的圖書，作者是凌強。本書介紹了食品營養與衛生學研究的內容、食品營養與衛生學的發展概況等內容。內容簡介《食品營養與衛生安全管理》一書講述了：改革開放三十多年來，我...
《食品營養與衛生安全管理》是2017年11月旅遊教育出版社出版的圖書，作者是雷銘，本書主要講述了營養與食品安全管理、營養學醫學基礎、營養學概述、蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、維生素、水和膳食纖維、各類食物的營養價值、食品污染...
《食品營養與衛生（第三版）(王麗瓊)》是2019年化學工業出版社出版的圖書，作者:王麗瓊。本教材適合高職高專食品加工技術、食品營養與檢測、食品貯運與行銷、食品生物技術、農產品質量檢測、餐旅、烹飪等專業師生使用，也可作為從事食品類的...
《食品營養與衛生安全》是2017年清華大學出版社出版的圖書，作者是凌強。內容簡介 本書主要介紹了營養與食品安全領域的基本原理及其在酒店管理中的套用。其中，營養學部分主要介紹了營養素的生理功能、各類食物的營養價值、膳食指南，並對...
《食品營養與衛生（第二版）》是由余桂恩主編，高等教育出版社於2019年9月16日出版的“十二五”職業教育國家規劃教材。該書為中等職業學校高星級飯店運營與管理專業、烹飪專業教材，也可作為國家職業資格證書“營養配餐員”“營養點菜師”...
《食品營養與衛生》是2013年10月化學工業出版社出版的圖書，作者是王麗瓊。本書主要講授各種營養素在人體中的功能、人體缺乏中毒症、影響吸收的因素，推薦營養素需要量和主要來源，不同人群的營養需求，食品污染途徑及預防措施，食物中毒的...
第二十三條 學校應建立主管校長負責制，並配備專職或者兼職的食品衛生管理人員。 第二十四條 學校應建立健全食品衛生安全管理制度。 食堂實行承包經營時，學校必須把食品衛生安全作為承包契約的重要指標。 第二十五條 學校食堂必須取得衛生...
《食品營養與衛生》是2008年化學工業出版社出版的圖書，作者是王麗瓊。內容簡介 本書是高職高專“十一五”規劃教材★食品類系列之一。內容包括人體需要的能量和營養素、各類食品的營養、各類人群的合理膳食、膳食與疾病、膳食結構與營養配餐...
食品安全管理的這一定義包含了以下四層含義。第一，食品安全管理的主體是政府食品安全管理相關部門，主要有國家食品藥品監督管理局，農業部、衛生部、國家質檢總局、國家工商總局、商務部、環境保護部等機關部門。國務院設立食品安全委員會。...
縣級以上地方人民政府依法統一領導、組織、協調學校食品安全監督管理工作以及食品安全突發事故應對工作，教育部門應當指導和督促學校建立健全食品安全與營養健康相關管理制度，食品安全監督管理部門應當加強學校集中用餐食品安全監督管理，衛生健康主管...
食品營養與衛生專業是一門專科專業。主幹課程 食品營養與衛生、營養配餐與設計、食品衛生檢驗、保健品開發、食品安全與管理、營養標籤編制等。培養目標 本專業培養德、智、體、美全面發展，具有良好職業道德和人文素養，掌握食品、營養、衛生...
第四節畜肉及其製品的衛生及管理 第五節禽肉、禽蛋的衛生及管理 第六節魚類食品的衛生及管理 第七節罐頭食品的衛生及管理 第八節冷飲食品的衛生及管理 第九節奶及奶製品的衛生及管理 第十節調味品的衛生安全問題 第十一節轉基因食品...
動植物檢驗部門、營養與食品安全服務部門、食品企業、食品流通、各類餐飲業、教學單位等從事營養與食品衛生技術工作，以及從事食品安全檢測、社區人群營養衛生管理和社區人群衛生保健工作等。院校排名 2013-2014年營養與食品衛生專業排名 ...
實訓項目的選擇，涉及膳食調查和評價、人體營養狀況測定和評價、膳食指導和評估、營養諮詢和教育、食品營養評估、社區營養管理和干預等公共營養師主要職業功能中的基本工作內容。《食品營養與衛生食品營養與健康》經教育部高等學校高職高專食品...
六、學校要定期對師生進行健康知識、飲食衛生安全知識和傳染病預防知識的教育，提高師生的自我保護意識。七、學校設專職人員負責學校師生飲食衛生的管理工作，制定詳細管理方案，明確各處室人員職責，強化監督、檢查，預防學校食物中毒、投毒和...
第三章 各類食品的營養價值 第四章 平衡膳食與合理營養 第五章 不同人群的營養和膳食 第六章 食品污染及其預防 第六章 食物中毒及預防 第八章 中醫飲食調補學 第九章 國內外食品營養與衛生安全的監督管理 附錄1 中華...
其中包括人體需要的能量和營養素、食品的營養、公眾營養、人體健康與保健食品、食品污染與危害、食源性疾病與食物過敏、食品安全與衛生管理、各類食品的安全等內容。圖書目錄 第1章 營養學基礎 學習目標 1.1 概述 1.2 蛋白質 1.3 ...
食物的營養價值和加工儲藏對食品營養素的影響，為保證膳食營養與健康的公共營養及營養配餐的知識與技能，介紹了營養強化與保健食品等內容；食品衛生包括食品污染與食物中毒，食品衛生的監督管理和質量安全體系及各類食品的衛生與管理等內容。
主要內容包括人體需要的七大營養素、食物中生物活性成分、食品營養價值評價、營養強化食品、保健食品與營養標籤、特殊人群的營養與膳食、膳食營養與健康、中國居民膳食指南、營養配餐、食品污染、食物中毒及預防和食品衛生管理。根據營養師職業...
本教材主要講授各種營養素在人體中的功能、影響吸收的因素，推薦營養素需要量和主要來源，不同人群的營養需求，食品污染途徑及預防措施，食品衛生標準與管理，各類食品的營養與衛生要求。本書可作為高職高專食品加工技術、食品營養與檢測、...
實訓項目的選擇，涉及膳食調查和評價、人體營養狀況測定和評價、膳食指導和評估、營養諮詢和教育、食品營養評估、社區營養管理和干預等公共營養師主要職業功能中的基本工作內容。適用範圍 《普通高等教育十一五國家級規劃教材·食品營養與衛生...
任務3 食品污染 項目六 食源性疾病及其預防 任務1 食物中毒及其控制 任務2 食物過敏 項目七 飲食衛生與安全管理 任務1 從業人員的衛生與安全 任務2 餐具的衛生與安全 任務3 環境的衛生與安全 任務4 飲食行業的衛生安全管理 參考...
第1章 人體需要的能量和營養素 第2章 食品的營養 第3章 膳食指南與公眾營養 第4章 人體健康與保健食品 第5章 食品污染與危害 第6章 食源性疾病與食物過敏 第7章 食品安全與衛生管理 第8章 各類食品的安全 參考文獻 附錄1 附錄2...
9.2食物中毒及預防 本章 小結 複習思考題 單元實訓 實操訓練 第10章 國內外食品營養與衛生安全的監督管理 10.1國內外有關食品營養的政策與法規 10.2我國食品安全法 10.3國內外食品安全管理體系 本章 小結 ...
就業方向：在各級醫療衛生機構、動植物檢驗部門、營養與食品安全服務部門、食品企業、食品流通、各類餐飲業、教學單位等從事營養與食品衛生技術工作，以及從事食品安全檢測、社區人群營養衛生管理和社區人群衛生保健工作等。
”“無毒、無害”是指正常人在食用情況下攝入可食狀態的食品，不會造成對人體致病、危害，食品是安全的。同時，食品是有營養，食品是能促進健康的。“衛生”一詞源於拉丁文“sanitas”意為“健康”。對於食品工業而言，衛生一詞的意義...
任務5 禽肉、禽蛋的衛生及管理 任務6 魚類食品的衛生及管理 任務7 罐頭食品的衛生及管理 任務8 冷飲食品的衛生及管理 任務9 奶及奶製品的衛生及管理 任務10 調味品的衛生及管理 任務11 轉基因食品的衛生安全問題 單元8 餐飲衛生管理...
食品衛生學包括三章內容，分別為食品污染的危害和預防、各類食品原料的衛生要求、餐飲業食品安全監督和管理。每章均附有補充閱讀材料和複習思考題，作為相關知識的拓展和總結。圖書目錄 第一篇 營養學 第一章 概論 第一節 食物與人體 ...
