《食品添加劑速查手冊》是2017年11月南開大學出版社出版的圖書，作者是李建穎。
基本介紹
- 書名：食品添加劑速查手冊
- 作者：李建穎
- ISBN：9787310054985
- 頁數：279頁
- 定價：62元
- 出版社：南開大學出版社
- 出版時間：2017年11月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《食品添加劑速查手冊》按照食品添加劑的拼音首字母進行排序，並分別配有英文名稱，以解決多品種的遺漏和查找不便等問題，方便廣大讀者使用。
《食品添加劑速查手冊》主要以我國《食品安全國家標準——食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）為主，適當補充聯合國（JECFA-2010）、美國（FCC-2009）、歐盟、日本、中國台灣地區（2014）等法規批准使用的品種。
《食品添加劑速查手冊》內容包括營養強化劑、乳化劑、酶製劑、增味劑、加工助劑等，共400餘種。其中，重點介紹了法規中較少涉及的分子式、相對分子質量、分子結構、性狀、製法、毒性、用途、使用範圍及使用限量。
《食品添加劑速查手冊》適合廣大非專業讀者閱讀，也可作為食品生產企業、食品科研機構等有關人員的參考用書。
圖書目錄
A 字母開頭食品添加劑
1．a-半乳糖苷酶
2．a-乙醯乳酸脫羧酶
3．阿拉伯膠
4．阿力甜
5．阿斯巴甜
6．氨基乙酸
7．氨水
B 字母開頭食品添加劑
1．丙二醇脂肪酸酯
2．B-胡蘿蔔素
3．冰結構蛋白
4．苯甲酸
5．苯甲酸鈉
6．半乳甘露聚糖
7．不溶性聚乙烯吡咯烷酮
8．丙酸
9．丙三醇
10．丙酸鈣
11．丙酸鈉
12．丙酮
13．半纖維素酶
14．必需脂肪酸
15．巴西棕櫚蠟
16．白油
17．丙烷
C 字母開頭食品添加劑
1．茶多酚
2．刺梧桐膠
3．赤蘚紅
4．赤蘚糖醇
5．刺雲實膠
D 字母開頭食品添加劑
1．蛋氨酸
2．吊白塊
3．蛋白酶
4．丁苯橡膠
5．澱粉及其衍生物
6．D-甘露糖醇
7．膽鹼
8．丁基羥基甲苯
9．丁基羥基茴香醚
10．丁基橡膠
11．靛藍
12．氮氣
13．對羥基苯甲酸甲酯鈉
14．對羥基苯甲酸酯類
15．單辛酸甘油酯
16．低亞硫酸鈉
17．碘
