《食品添加劑套用手冊》是2011年化學工業出版社出版的圖書，作者是孫平。
基本介紹
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《食品添加劑套用手冊》內容以國家標準（GB 2760-2007）對食品添加劑的分類和要求為基礎。並綜合功能與套用特點分為六部分（章），介紹了食品添加劑的物種類別、質量標準、套用範圍和用量要求，具體包括添加劑物種的中英文名稱、理化性質、物質結構、毒理學依據、套用要求、使用參考、供應廠商等內容。為便於讀者對食品添加劑的規範選用與正確判斷，主要物種的收錄遵循功能突出、毒理明確、法規允準的三原則，收集了國家標準中及新擴展的食品添加劑物種（對國標中尚未批准者則注有明示）。
《食品添加劑套用手冊》可作為企業主管及生產技術、衛生防疫、質量監督以及高校相關專業、研究院所中管理和研發人員的工具書。
圖書目錄
第0章 食品添加劑概論
第1章 防腐保鮮類
第2章 調色護色類
第3章 結構改良類
第4章 調味增香類
第5章 營養強化類
第6章 輔助加工及其他類
附錄
參考文獻
相關網址
中文索引
英文索引
