《食品添加劑套用與檢測技術》是2012年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是唐勁松，開 本16開。
基本介紹
圖書信息,內容簡介,
圖書信息
出版時間：2012-02-01
版 次：1
頁 數：318
裝 幀：平裝
開 本：16開
內容簡介
食品添加劑是現代食品工業的靈魂，它能改善食品品質，便於食品加工與防腐保鮮，極大地促進了食品工業的發展。同時，如何正確合理使用食品添加劑也備受社會的關注。《高等職業教育項目課程教材：食品添加劑套用與檢測技術》旨在從傳統的繁雜鬆散的理論體系中摸索出適合高職食品類專業教學的新模式，提高學生套用與檢測添加劑的職業能力。
高職學生就業主要集中在各類食品企業的生產、檢測和服務第一線，我們根據“實用”、“夠用”的原則，與行業企業充分合作，以真實產品為載體，以載體中添加的典型食品添加劑為切人點，打破傳統以食品添加劑類別為章節的教學體系，按實際工作崗位的工作任務來組織教學內容，始終把食品安全放在首位，設計了食品添加劑的選取、套用、效果評價和檢測技術4個學習情境。並以典型食品為載體，以載體中起主要作用的具體某一類的食品添加劑為項目驅動點，在22類食品添加劑中，選擇有代表性的護色劑、乳化劑等11類食品添加劑套用於16類食品中典型的11類食品中，通過項目化訓練進行學習，其他類別如水分保持劑、消泡劑等11類食品添加劑分散在拓展知識中進行介紹。通過14個項目的學習，由“點”及“面”，讓學生藉助代表性添加劑在典型食品中的套用或檢測這個“點”，通過任務驅動，掌握各類添加劑套用與檢測技術的知識與技能。
