《食品微生物檢驗技術》是2011年中國質檢出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：食品微生物檢驗技術
- 作者：楊玉紅主編
- 出版時間：2011年1月
- 出版社：中國質檢出版社
- ISBN：9787502633745
- 類別：食品工業
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書根據我國高等職業教育食品類專業的培養目標要求編寫，主要內容包括食品微生物檢驗室及配置、食品微生物檢驗的常用試劑及配製、微生物檢驗基礎技術、食品衛生細菌學檢驗技術、食品中常見病原微生物檢驗技術、發酵食品微生物檢驗技術以及食品微生物檢驗方法新進展。
本書適合作為高職高專食品類專業的教材，也可作為食品企業從事衛生檢驗工作的技術人員的參考用書。
圖書目錄
第1章 緒論
1.1 食品微生物檢驗的概念與特點
1.2 食品微生物檢驗的範圍
1.3 食品微生物檢驗的指標
1.4 微生物檢驗的要求
1.5 食品微生物檢驗的意義
思考題
第2章 食品微生物檢驗室及配置
2.1 微生物檢驗室
2.2 無菌室
2.3 食品微生物檢驗的常用儀器設備
2.4 食品微生物檢驗常用玻璃器皿
思考題
第3章 食品微生物檢驗的常用試劑及配製
3.1 染料及染液配製技術
3.2 常用試劑的配製技術
3.3 培養基配製技術
思考題
第4章 微生物檢驗基礎技術
4.1 顯微鏡的使用與維護
4.2 染色與細菌的形態觀察技術
4.3 放線菌、酵母菌和黴菌的形態觀察
4.4 微生物細胞大小的測定和顯微鏡直接計數技術
4.5 消毒與滅菌技術
4.6 微生物的分離、純化與接種技術
4.7 微生物菌種保藏技術
思考題
第5章 食品衛生細菌學檢驗技術
5.1 食品衛生細菌學檢驗總則
5.2 食品衛生微生物檢驗中常見檢樣的製備
5.3 菌落總數的檢驗技術
5.4 食品衛生大腸菌群檢驗技術
思考題
第6章 食品中常見病原微生物檢驗技術
6.1 沙門氏菌檢驗技術
6.2 金黃色葡萄球菌檢驗技術
6.3 志賀氏菌檢驗技術
6.4 肉毒梭狀芽孢桿菌檢驗技術
6.5 常見產毒黴菌的鑑定技術
思考題
第7章 發酵食品微生物檢驗技術
7.1 乳酸菌飲料中乳酸菌的檢驗技術
7.2 醬油種曲孢子數及發芽率的測定
7.3 發酵酒微生物檢驗技術
思考題
第8章 食品微生物檢驗方法新進展
8.1 免疫學方法
8.2 分子生物學方法
8.3 電化學方法
8.4 儀器分析方法
8.5 測試片法
思考題
附錄Ⅰ 食品檢驗工國家職業標準（中級）
附錄Ⅱ 高級食品檢驗工技能操作考試模擬試卷
附錄Ⅲ 微生物檢驗常用培養基
參考文獻
