食品微生物檢驗技術及新進展

內容簡介

　　《食品微生物檢驗技術及新進展》作者以《中華人民共和國食品安全法》和《食品安全標準》有關食品微生物學檢驗方法為依據，注重微生物基礎知識與專業實驗的有機銜接和食品微生物檢驗原理與技能的結合。全書主要具體內容涉及食品中微生物的分類、食品中各類微生物檢驗程式和檢驗方法、食品微生物檢驗室及配置、現代食品微生物檢驗新進展等。全書由郝魯江副教授，結合多年的一線教學經驗和實踐總結而成。內容編排上條理清楚，深入淺出，對在校學生、食品檢驗從業人員和相關專業人士及普通讀者有不錯的學習和參考價值。

圖書目錄

第一章現代食品微生物

第一節食品微生物學的歷史與發展

第二節食品中主要微生物的特性

第三節食品中微生物的來源

第四節食品的腐敗變質

第二章微生物檢驗在安全和質量方面的套用

第一節微生物檢驗原理分析

第二節良好衛生操作規範、危害分析和關鍵控制點體系

第三節食品微生物檢驗的局限性

第四節制訂控制措施

第三章食品微生物檢驗樣品製備

第一節食品微生物檢驗樣品的採集與處理

第二節飲用水的衛生要求及水樣的採集與處理

第三節生產環境的衛生標準及空氣樣品的採集與處理

第四節食品生產工具樣品的採集與處理

第四章食品微生物檢驗基礎實驗

第一節生理生化實驗

第二節血清學實驗

第三節動物實驗

第五章食品中常見病原微生物檢驗

第一節食品中沙門氏菌檢驗

第二節食品中金黃色葡萄球菌檢驗

第三節食品中致瀉性大腸埃希氏菌檢驗

第四節食品中志賀氏菌檢驗

第五節食品中溶血性鏈球菌檢驗

第六節食品中蠟樣芽孢桿菌檢驗

第七節食品中副溶血性弧菌檢驗

第八節食品中肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗

第九節真菌及其毒素檢驗

第六章各類食品的微生物檢驗

第一節罐頭食品的微生物檢驗

第二節食品中乳酸菌檢驗

第三節鮮乳中抗生素殘留量檢驗

第七章現代食品微生物檢驗新進展

第一節現代免疫檢測技術檢測食品中微生物

第二節分子生物學技術檢測食品中微生物

第三節生物感測器技術檢測食品中微生物

第四節自動化儀器檢測食品中微生物

第五節電化學方法檢驗食品中微生物

參考文獻

食品微生物檢驗技術及新進展

基本介紹

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