《食品微生物檢驗技術》是2016年10月武漢理工大學出版社出版的圖書，作者是楊玉紅，本書系統、全面地闡述了食品微生物檢驗的基礎理論知識和技能知識。
基本介紹
- 中文名：食品微生物檢驗技術
- 作者：楊玉紅
- 出版社：武漢理工大學出版社
- ISBN：9787562952589
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書系統、全面地闡述了食品微生物檢驗的基礎理論知識和技能知識。全書共分8章，包括緒論、食品微生物檢驗室的建設與管理、食品微生物檢驗常用的試劑及其配製技術、食品微生物檢驗基礎技術、食品安全國家標準中的食品微生物學檢驗、食品中常見病原微生物的檢驗技術、各類食品安全的微生物學檢驗和現代食品微生物檢驗技術等內容。本書可作為高職高專食品營養與檢測、食品加工技術、食品安全與質量管理等專業的教學用書，同時也可供食品企業、質量管理部門等人員參考。
圖書目錄
第一章緒論
第一節食品的微生物污染源與途徑
第二節食品微生物檢驗的概念與特點
第三節食品微生物檢驗的目的、任務及意義
第四節食品微生物檢驗的範圍及指標
第五節食品微生物檢驗技術的發展
第二章食品微生物檢驗室的建設與管理
第一節食品微生物檢驗室
第二節無菌室的建設
第三節食品微生物檢驗室主要儀器設備的使用與維護
第四節食品微生物檢驗常用的玻璃器皿
第三章食品微生物檢驗常用的試劑及其配製技術
第一節染料及染色液的配製技術
第二節常用試劑的配製技術
第三節培養基的配製技術
第四章食品微生物檢驗基礎技術
第一節染色與細菌的形態觀察技術
第二節放線菌、酵母菌和黴菌的形態觀察技術
第三節微生物細胞大小的測定和顯微鏡直接計數技術
第四節消毒與滅菌技術
第五節微生物的分離、純化與接種技術
第六節微生物菌種的保藏技術
第五章食品安全國家標準食品微生物學檢驗
第一節食品中菌落總數的檢驗技術
第二節食品中大腸菌群的檢驗技術
第三節食品中黴菌和酵母菌數的檢驗技術
第四節食品中致病菌的檢驗技術
第六章食品中常見病原微生物的檢驗技術
第一節沙門氏菌的檢驗技術
第二節金黃色葡萄球菌的檢驗技術
第三節志賀氏菌的檢驗技術
第四節肉毒梭狀芽孢桿菌的檢驗技術
第五節單核細胞增生李斯特氏菌的檢驗技術
第六節副溶血性弧菌的檢驗技術
第七節致瀉性大腸埃希氏菌的檢驗技術
第八節大腸埃希氏菌O157：H7的檢驗技術
第九節溶血性鏈球菌的檢驗技術
第十節蠟樣芽胞桿菌的檢驗技術
第十一節常見產毒黴菌的鑑定技術
第七章各類食品安全的微生物學檢驗
第一節食品生產環境微生物污染的檢驗
第二節食品加工用水的微生物學檢驗
第三節肉與肉製品檢驗
第四節乳及乳製品檢驗
第五節蛋與蛋製品檢驗
第六節水產食品檢驗
第七節冷凍飲品、飲料檢驗
第八節調味品檢驗
第九節冷食菜、豆製品檢驗
第十節糖果、糕點、蜜餞檢驗
第十一節酒類檢驗
第十二節糧谷、果蔬類食品檢驗
第十三節食品商業無菌的檢驗
第十四節鮮乳中抗生素殘留的檢驗
第十五節食品中雙歧桿菌的鑑定
第十六節食品中乳酸菌的檢驗
第八章現代食品微生物檢驗技術
第一節免疫學技術
第二節分子生物學方法
第三節光電化學方法
第四節生物感測器
第五節流式細胞技術
第六節測試紙片快速檢驗法
參考文獻
