《食品工藝學》是2015年科學出版社出版的圖書，作者是朱蓓薇、張敏。
食品工藝學課程是福建農林大學建設的慕課、國家級一流本科課程，於2017年09月20日在中國大學MOOC首次開課，授課教師為梁鵬、鄭寶東、方婷、陳興煌、鄭明鋒、黃瑩、程文健、林曉嵐。據2022年2月中國大學MOOC官網顯示...
食品工藝學 食品工藝學課程是由劉石生為課程負責人，海南大學為主要建設單位的國家級一流本科課程。教師團隊 課程負責人：劉石生 授課教師：陳文學、鐘秋平、陳海明、夏光華 所獲榮譽 2020年11月24日，該課程被中華人民共和國教育部認定為“首批國家級一流本科課程”。
《食品工藝學》是夏文水於2007年出版的普通高等教育“十五”國家級規劃教材，這是套用化學、物理學、生物學、微生物學、食品工程原理和營養學等各方面的基礎知識，研究食品的加工、保藏、包裝、運輸等因素對食品質量、營養價值、貨架壽命、安全性等方面的影響；開發新型食品；探討食品資源利用；實現食品工業生產合理化、...
《食品工藝學(第三版)(高等學校專業教材)》是2017年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是陳野。本書主要以介紹食品加工工藝過程為主,弱化食品加工過程的技術原理, 側重重單元操作的敘述，強調工藝條件控制的分析和討論,每一單元操作均精選了典型事例，目的在於使學生學會分析與解決食品加工、製造中的主要問題。內容簡介...
《食品工藝學》（第三版）是2017年10月化學工業出版社出版的圖書，作者是周家春。編輯推薦 食物是人類生存的基礎，生命保障的機制是營養。含有營養素的物料被稱為食物或食料，而經過加工的食物稱為食品。適合人類食用的食物有動物源、植物源和微生物源，品種廣泛，性狀各異，所含水分和其他營養素各不相同，但都保持...
《高等學校十一五規劃教材·食品工藝學(第2版)》是在教材第一版的基礎上，結合該教材5年來的使用情況，對一些實際食品生產中陳舊的或一些沒有研究進展、尚無工業化前景的技術內容進行了精簡和刪除。同時鑒於食品工業是我國發展最迅速的產業之一，在安全、方便、健康、美味的社會需求推動下，食品加工理論的研究、食品...
《高等學校專業教材·食品工藝學》是2009年中國輕工業出版社出版的書籍，作者是趙晉府。內容簡介 《食品工藝學(第2版)》：高等學校專業教材 《食品工藝學》和大家見面了。從1997年確定《食品工藝學(第2版)》編寫任務以後，教育部根據教育發展的需要，對專業設定作了較大的調整，許多原來專業分工過細的專業在調整中...
食品工藝就是將原料加工成半成品或將原料和半成品加工成食品的工程和方法，它包括了從原料到成品或將配料轉變成最終消費品所需要的加工步驟或全部過程。簡介 食品工藝是與原料和產品聯繫在一起的，每種產品都有相應的工藝。也就是說，將一種原料加工成產品，其中涉及到採用什麼加工方法或單元操作、需要幾種加工方法...
本書以教育部食品專業教學指導委員會《高等學校工科本科食品工藝學教學基本要求》為依據,並根據*頒布的國家標準,精心編寫而成。本書以介紹食品加工工藝過程為主,弱化了食品加工過程的技術原理,注重單元操作的敘述，強調工藝條件控制的分析和討論,每一單元操作都精選了典型事例，使學生學會分析與解決食品加工、製造中的...
《食品工藝學（中冊）》是中國輕工業出版社1982年出版的圖書。作品目錄 第二篇 罐頭食品生產工藝 第一章 果蔬罐頭 第一節 罐藏果蔬的種類及常用品種 一、罐藏果蔬的種類 二、常用罐藏品種 第二節 果蔬原料的組織結構 一、構成果蔬組織的細胞 二、植物組織的種類 第三節 果蔬主要化學成分的加工特性 一、碳水...
《食品工藝學二版》是由化學工業出版社於2008年出版的圖書。內容提要 《食品工藝學》(第二版)是在教材第一版的基礎上,結合該教材5年來的使用情況,對一些實際食品生產中陳舊的或一些沒有研究進展、尚無工業化前景的技術內容進行了精簡和刪除。同時鑒於食品工業是我國發展最迅速的產業之一,在安全、方便、健康、美味...
《普通食品工藝學》是2010年2月化學工業出版社出版的圖書，作者是張文朴。內容簡介 食品工藝學是研究將食品原料製成食品(包括成品和半成品)的生產加工過程或方法的學科。本書的內容是從食品工程開始，按分別含碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、水為主的食品原料的生產次序進行安排，具體包括緒論、食品工程原理、稻米...
《食品工藝學實驗》是2019年西南交通大學出版社出版的圖書，作者是陽暉，李宇，馮曉汀，本書共分為基礎實驗、綜合實驗、創新實驗等三章，內容包括果蔬製品、糧油製品、畜禽肉蛋乳、水產類產品、食品功能性成分提取以及發酵食品加工。內容簡介 該書為教材，共分為基礎實驗、綜合實驗、創新實驗等三章，內容包括果蔬製品...
《食品工藝學導論》是2002年中國農業大學出版社 出版的圖書，作者是 曾名勇。本教材作為食品保藏原理(與技術)或者食品保藏學或者食品工藝學導論等課程的配套教材,是學生學習其他食品工藝學課程的基礎,要求學生具有食品化學、食品微生物學、食品工程原理等先修課程的基礎。本教材既可作為高等院校食品類專業的教材,也可供...
《食品工藝學實驗教程食品工藝學實驗教程》是2016年西南交通大學出版社出版的圖書，作者是吳進菊。本書通俗易懂，可操作性強，可作為高等院校、專科院校、職業技術學校相關專業的實驗教材和參考書，也可作為食品加工領域從事科學研究和食品生產企業技術人員的學習參考資料。內容簡介 本教材共七章，包括乾藏食品加工實驗、...
《食品工藝學實驗》是2021年西南師範大學出版社出版的圖書。本書主要講授農產品收穫後進行商品化加工工藝，圍繞我國特色農產品資源開發，將的典型的科學研究內容引入其中，適合不同層次的實驗教學需求，以加強學生科研或實踐素質訓練。內容簡介 本書主要講授農產品收穫後進行商品化加工工藝，圍繞我國特色農產品資源開發，將...
培養具有良好的職業道德，系統掌握醫學基礎知識、臨床技能和營養及食品衛生知識，能從事營養食品衛生監督、檢測、生產管理的衛生專業人才。課程設定 分析化學、食品微生物學、食品生物化學、現代儀器分析、食品工程原理、軟飲料工藝學、焙烤食品工藝學、食品理化檢驗技術、食品微生物檢驗技術、水質理化檢驗、食品質量管理、食品...
《中等專業學校輕工業教材-食品工藝學（中冊）》是1991年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是辛淑秀。內容介紹 本書是為全國輕工中專食品工藝專業編寫的專業教材，全書共十章，介紹了焙烤製品、糖果和朱古力生產工藝。內容包括各類產品對原輔材料 的要求、原材料的化學組成及其加工特性，各種典型產品的生產工藝原理 及...
《食品工藝學概論》是2006年05月中國農業出版社出版的圖書，作者是孟憲軍。內容提要 本教材由中國農業出版社立項,並經全國高等農業院校教學指導委員會審定,確定為全國高等農業院校“十五”規劃教材。本教材著重闡明了食品加工的基本原理和基本工藝,並增添了近年來國內外該領域的最新套用技術和新的研究成果。為了便於學生...
主幹學科：化學、生物學、食品科學與工程 主要課程：無機及分析化學、有機化學、生物化學、食品微生物學、食品化學、食品分析、食品營養學、食品衛生學、食品加工過程與設備、食品工藝學、食品法規及標準與ISO質量管理體系及相關課的實驗課程。選修方向或板塊：食品質量與管理，食品加工與檢測。主要實踐性教學環節：社會...
《食品工藝學實驗技術》可以作為食品科學與工程和食品質量與安全專業的教材，生物工程和生物技術等含有食品科學內容專業的教材，同時也適用於高職院校食品與發酵專業的教學，可以供食品研究與開發人員參考。內容簡介 《食品工藝學實驗技術》為食品科學與工程專業實踐教學和課外實踐活動而編寫。《食品工藝學實驗技術》選擇具有...
《食品工藝學實驗指導》是2012年5月中國輕工業出版社出版的圖書，作者是孔福爾蒂。內容簡介 食品專業實驗課程是食品專業學生重要的專業基礎課程，實驗課程教學與課堂教學相輔相承。通過實驗課程教學，能夠很好地將理論與實踐相結合，增強食品專業學生的動手能力，強化學生對課堂教學的理解。《食品工藝學實驗指導》涉及的...
《食品工藝學實驗技術（第二版）》是2017年8月化學工業出版社出版的圖書，作者是趙征、胡愛軍、王穩航。內容簡介 本書選擇具有理論意義的食品產品與配料工藝以及部分新技術作為實驗的內容，其中包括了編者近年來科學研究與技術開發的成果。編者在每個實驗的“參考文獻”中附有相關的技術標準、學術論文、參考書和食品科技...
《食品工藝學實驗》是2011年2月1日化學工業出版社出版的圖書，作者是馬儷珍、劉金福。內容簡介 《食品工藝學實驗》共分十一章內容，包括肉品、乳品、蛋品、水產品、果蔬製品、糧油製品以及發酵食品和飲品的加工。教材整體內容在側重實用性的同時力求增加新產品、新工藝、新標準、新技術的信息量。每一個實驗在介紹食品...
《食品工藝學綜合實驗》是中國林業出版社2012年出版的圖書，作者是丁武。內容簡介 《普通高等教育"十二五"規劃教材:食品工藝學綜合實驗》實驗是食品科學與工程和食品質量與安全等專業的必修課程之一，是一門獨立開設的重要實踐教學課程。《普通高等教育"十二五"規劃教材:食品工藝學綜合實驗》共分為四篇十章，內容包括畜...
《糧油食品工藝學（普通高等教育“十三五”規劃教材）》是2017年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是張雪 。該書主要闡述糧食油料初加工與深加工產品的基礎理論和現代生產工藝技術。內容簡介 主要闡述糧食油料初加工與深加工產品的基礎理論和現代生產工藝技術。全書共9章：第一章緒論；第二章稻穀加工；第三章小麥麵粉...
《食品工藝學實驗與生產實訓指導》是2015年中國紡織出版社出版的圖書，作者是鐘瑞敏、翟迪生、朱定和。內容簡介 全書分為食品加工與物流過程基礎實驗、各類食品工藝學實驗和食品工藝生產實訓三大篇，其分別介紹了生鮮食品冷藏保鮮與冷鏈物流基礎技能、常見焙烤食品的工藝技能、共性單元設備的操作和維護基本技能等內容。本書...
食品工藝學實驗指導 《食品工藝學實驗指導》是2020年中國輕工業出版社出版的圖書。
《發酵食品工藝學》是一本2019年01月01日由化學工業出版社出版的圖書，作者是劉素純。內容簡介 《發酵食品工藝學》以發酵和釀造食品的工業化生產為主線，注重現代生物技術及新設備在該領域的套用，內容包括發酵食品微生物及其生化機理與發展，發酵豆類食品、發酵糧食食品、發酵果蔬食品、發酵畜產食品現代生產工藝參數及...
《發酵食品工藝學》是2021年3月科學出版社出版的圖書，作者是樊明濤，張文學，本書包括食品發酵企業的廢物處理，力求通過對農產品原料的“綜合”和“高效”利用，減少發酵企業的廢物排放，實現經濟效益與生態效益的和諧統一。內容簡介 本書分為15章，內容涵蓋食品發酵共性技術、傳統發酵食品和現代發酵食品的基礎理論、...
