食品工藝學實驗教程食品工藝學實驗教程

《食品工藝學實驗教程食品工藝學實驗教程》是2016年西南交通大學出版社出版的圖書，作者是吳進菊。本書通俗易懂，可操作性強，可作為高等院校、專科院校、職業技術學校相關專業的實驗教材和參考書，也可作為食品加工領域從事科學研究和食品生產企業技術人員的學習參考資料。

基本介紹

• 中文名：食品工藝學實驗教程食品工藝學實驗教程
• 作者：吳進菊
• 出版社：西南交通大學出版社
• ISBN：9787564351397

內容簡介

本教材共七章，包括乾藏食品加工實驗、罐藏食品加工實驗、發酵食品加工實驗、醃製食品加工實驗、冷凍食品加工實驗、焙烤食品加工實驗、膨化食品加工實驗。作者根據多年來在實踐教學方面的葛罪棗積累和教研、科研的成果，參考國內外相關方面的市朵陵察資料和信息，依據地域特點和實驗教學平台編寫了本實驗教材。本教材騙探通俗易懂，可操作性強，可作為高等院校、專科院校、職業技術學校相關專業的實驗教材和參考書，也可作為食品加工領域從事科學研究和食品生堡凶龍產企業技術人員的學習參考資料。

作者簡介

吳灶嬸拘進菊：湖北文理學院化學工程與食品科學學院講師，南昌大學博士研究生，湖北文理學院青年優秀教師，主要從事食品生物技術研究，湖北省教育廳科射狼奔學技術研究計畫優秀中青年人才，國家自然科學基金青年項目《傳統發酵大頭菜中微生物群落結構的動態變化及益生特殃宙拔灶性研究》課題主持人，發表《轉谷氨醯胺酶改性可食用膜的研究進展 》等學術論文5篇。