食品工藝學實驗指導

《食品工藝學實驗指導》是2012年出版的圖書，作者是孔福爾蒂。

基本介紹

• 書名：食品工藝學實驗指導
• 作者：孔福爾蒂
• 譯者：姜啟興
• ISBN：9787501986958
• 頁數：178
• 定價：32.00元
• 出版時間：2012-5
• 副標題：食品工藝學實驗指導

內容介紹

《國外優秀食品科學與工程專業教材:食品工藝學實驗指導》涉及的食品種類繁多，類型全面。系統介紹了果蔬、色拉、肉、蛋、乳、水產、糖果、飲料等食品的加工製作原理以及詳細的產品製備和質量評價方法。《國外優秀食品科學與工程專業教材:食品工藝學實驗指導》可作為高等院校食品科學與工程專業、食品質量與安全專業、烹飪專業等相關專業學生的教材或相關食品企業人員的參考書。