食品安全快速檢測新技術及新材料

《食品安全快速檢測新技術及新材料》是2015年7月科學出版社出版的圖書，作者是高志賢。

基本介紹

• 書名：食品安全快速檢測新技術及新材料
• 作者：高志賢
• 出版社：科學出版社
• 出版時間：2015年06月
• 頁數：208 頁
• 定價：80.00
• 開本：16 開
• 裝幀：平裝
• ISBN：9787030448361
• 叢書名：現代食品安全控制技術與策略叢書
• 版次：1

內容簡介

本書主要介紹了近年來，將傳統的分析方法（電化學分析、電化學發光分析石英晶體微天平技術、量熱感測技術）進行改進以及新型熱門的分析方法（表面電漿共振技術、懸浮晶片、適配體技術）套用於食品安全污染物的檢測，同時，介紹了幾種新型功能化材料（磁性材料、量子點、上轉換髮光材料及光子晶體材料）及其在食品安全檢測領域中的套用

圖書目錄

封面

食品安全快速檢測新技術及新材料

內容簡介

《現代食品安全控制技術與策略叢書》編委會

本書編委會

叢書序

前言

第1章 電化學感測器研究技術

1.1 電化學感測器概述

1.1.1 電化學感測器簡介

1.1.2 電化學感測器工作原理

1.2 電化學檢測技術

1.2.1 電位掃描法

1.2.2 循環伏安法

1.2.3 電化學阻抗譜

1.2.4 差示脈衝伏安法

1.2.5 計時電流法

1.3 電化學感測器的修飾方法

1.3.1 物理吸附

1.3.2 親和素-生物素系統

1.3.3 自組裝單分子膜

1.3.4 電化學聚合

1.4 電化學感測器的套用

1.4.1 食品安全檢測及食品分析

1.4.2 環境監測

1.4.3 生物醫學方面的套用

1.4.4 軍事上的套用

1.5 展望

參考文獻

第2章 電化學發光技術

2.1 電化學發光技術概述

2.2 電化學發光反應原理

2.3 電化學發光體系

2.3.1 醯肼類化合物

2.3.2 金屬配合物

2.3.3 吖啶類化合物

2.3.4 過氧化草酸酯

2.3.5 多環芳香烴

2.4 電化學發光技術在分析科學中的套用

2.4.1 無機物測定

2.4.2 有機物質的測定

2.4.3 免疫分析中的套用

2.4.4 核酸雜交分析中的套用

2.5 電化學發光技術研究展望

2.5.1 新型高效ECL物質的開發

2.5.2 ECL和其他技術的聯用問題

2.5.3 ECL物質的固定化問題

2.5.4 微型化智慧型化儀器開發問題

參考文獻

第3章 石英晶體微天平技術及其在食品安全檢測中的套用

3.1 壓電石英晶體微天平的主要原理

3.2 壓電石英晶體微天平的主要結構及其組成

3.2.1 QCM儀器的主要組成部分

3.2.2 QCM晶片的主要示意圖

3.2.3 QCM液體流動注射池的實物圖

3.3 壓電石英晶片的主要修飾技術

3.3.1 直接物理或者化學吸附法

3.3.2 自組裝技術

3.4 石英晶體微天平的主要研究現狀

3.5 壓電石英晶體微天平的主要套用

3.5.1 有毒有害氣體檢測領域

3.5.2 生物醫學領域

3.5.3 分子生物學領域

3.5.4 細胞學分析

3.5.5 在食品安全領域的主要套用

3.5.6 在環境監測等領域的套用

3.5.7 在其他領域的套用

3.6 分子印跡聚合物 壓電免疫感測器聯用技術

3.7 壓電石英晶體微天平與電化學聯用技術

3.7.1 EQCM的主要原理

3.7.2 EQCM的主要優勢

3.8 壓電石英晶體微天平的套用前景展望

參考文獻

第4章 表面電漿共振技術在食品安全檢測中的套用

4.1 表面電漿共振技術發展歷程

4.2 基本原理、主要參數及感測器系統分類

4.2.1 基本原理

4.2.2 SPR感測系統的主要參數

4.2.3 SPR感測系統的分類

4.3 SPR感測器的主要套用領域

4.3.1 物理量檢測

4.3.2 化學檢測

4.3.3 生物檢測

4.3.4 臨床診斷

4.3.5 食物檢測及環境監控

4.4 研究對象及方法

4.4.1 分子印跡聚合物在SPR感測器中的套用

4.4.2 自組裝的技術在SPR感測器中的套用

4.4.3 納米技術在SPR感測器中的套用

4.4.4 電化學技術與SPR感測器聯用

4.5 技術發展趨勢

4.5.1 進一步提高檢測靈敏度及解析度

4.5.2 實現多通道檢測

4.5.3 器件微型化和陣列化

4.5.4 降低檢測成本

4.6 展望

參考文獻

第5章 量熱感測器原理及其套用進展

5.1 量熱生物感測器概述

5.2 量熱感測器工作原理

5.3 量熱感測器中的生物識別元件

5.4 生物識別元件的固定及量熱感測設備中所用載體材料

5.5 熱信號識別元件

5.6 量熱檢測裝置

5.6.1 傳統的量熱檢測設備

5.6.2 攜帶型（小型化）量熱感測器

5.6.3 信號循環放大裝置

5.7 量熱感測器在食品檢測中的套用

5.7.1 葡萄糖

5.7.2 果糖

5.7.3 蔗糖

5.7.4 L-乳酸

5.7.5 乙醇

5.7.6 草酸

5.7.7 尿素

5.7.8 青黴素

5.7.9 過氧化氫

5.8 量熱酶聯免疫吸附檢測

5.9 用脫輔基酶蛋白構建的檢測重金屬的量熱感測器

5.10 分子印跡聚合物量熱感測器的構建

5.11 展望

參考文獻

第6章 高通量懸浮晶片技術與食品安全

6.1 懸浮晶片技術背景

6.2 懸浮晶片技術基本原理

6.3 懸浮晶片技術基本特點

6.4 懸浮晶片技術套用

6.4.1 食源性致病微生物檢測方面的套用

6.4.2 農獸藥殘留檢測方面的套用

6.4.3 轉基因食品檢測方面的套用

6.4.4 抗生素檢測方面的套用

6.4.5 生物毒素檢測方面的套用

6.5 展望

參考文獻

第7章 核酸適配體技術及其在食品安全檢測中的套用

7.1 核酸適配體概述

7.2 技術背景

7.3 基本原理和篩選方法

7.4 核酸適配體的技術特點

7.5 食品安全檢測領域的套用

7.5.1 無機金屬離子

7.5.2 抗生素

7.5.3 農藥殘留

7.5.4 真菌毒素

7.5.5 其他非法添加物

7.6 展望

參考文獻

第8章 基於磁性微球的電化學生物感測器的套用

8.1 電化學生物感測器簡介

8.2 基於磁性微球（MPs）的電化學生物感測器（EC-biosensors）

8.2.1 超順磁性四氧化三鐵納米材料的合成

8.2.2 核殼結構的Fe3O4-SiO2微球

8.2.3 核殼結構的Fe3O4-gol

8.3 其他磁性微球在電化學免疫感測器中的套用

8.4 磁性微球在其他電化學感測器中的套用

參考文獻

第9章 量子點在食品安全檢測中的套用

9.1 量子點的基本特性

9.2 量子點的合成方法

9.2.1 在有機體系中合成

9.2.2 在水溶液中合成

9.3 量子點的功能化修飾

9.3.1 通過巰基化合物進行修飾

9.3.2 通過矽烷化進行修飾

9.3.3 通過聚合物進行修飾

9.4 在食品水質監測中的套用

9.4.1 量子點套用於重金屬離子的檢測

9.4.2 量子點用於檢測水體毒素、內分泌干擾物等的檢測

9.4.3 量子點套用於檢測食品水體中的有機農獸藥殘留

9.4.4 量子點在食品質量檢測中的套用

9.5 展望

參考文獻

第10章 上轉換髮光材料在食品安全檢測中的套用

10.1 上轉換髮光技術的概述

10.2 上轉換髮光材料的合成機理

10.3 上轉換髮光材料的合成方法

10.3.1 共沉澱法

10.3.2 溶膠 凝膠法

10.3.3 熱分解法

10.3.4 水熱合成法

10.3.5 其他方法

10.4 上轉換髮光材料的表面修飾

10.5 上轉換髮光材料的套用

10.5.1 體內成像

10.5.2 生物感測器

10.5.3 藥物運輸

10.5.4 成像導向的基因傳送

10.5.5 靶向成像制導及傳送

10.5.6 即時診斷

10.5.7 光熱療法

10.5.8 其他套用

10.6 展望

參考文獻

第11章 光子晶體材料在食品安全檢測中的套用

11.1 光子晶體概論

11.2 光子晶體的主要特徵

11.3 光子晶體技術的套用

11.3.1 傳導性光子晶體

11.3.2 回響性光子晶體

11.4 光子晶體技術與分子印跡技術相結合的“仿生”光子晶體感測器

11.4.1 分子印跡技術

11.4.2 分子印跡技術的原理

11.4.3 分子印跡技術分類

11.4.4 分子印跡過程的理論探討

11.4.5 分子印跡選擇性的機制

11.4.6 套用

11.5 展望

參考文獻

封底