飛餅皮，是來自印度首都新德里的獨特風味食品，是主食中的明星。似乎更應稱作是一件絕妙的手工藝品。飛餅竟然還分為兩層，外層淺黃鬆脆，內層綿軟白皙，略帶甜味，嚼起來層次豐富，一軟一脆，口感對比強烈，嚼過之後，齒頰留芳。
基本介紹
食材明細,工藝流程,溫馨提示,飛餅吃法,
食材明細
工藝流程
高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵團，揉至麵團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵團，鬆弛20分鐘。
將片狀馬琪琳用塑膠膜包嚴，擀成片狀。
將片狀馬琪琳用塑膠膜包嚴，擀成片狀。
將鬆弛好的麵團用壓面棍擀成長方形。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
把馬琪琳放在面片中間，將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將邊捏好，將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再擀長。重複3次。用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鐘。
把三折好的面片再擀開，擀成面片。將面片從較長的這一邊開始捲起來。將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰櫃里冷蔵30分鐘。
將鬆弛好的面分成均等的小劑，每一份都先搓成長條，然後螺旋裝的落在一起，壓實。再擀成薄薄的一片。
烤箱預熱175度，烤5分鐘即可。
烤箱預熱175度，烤5分鐘即可。
溫馨提示
包瑪琪琳那個面不要擀得太薄，容易破。等包好瑪琪琳後可以多疊幾層，這樣出來的層多。好吃。
飛餅吃法
1、飛餅皮版鳳梨派
原料：飛餅皮4張、鳳梨、砂糖、玉米澱粉、水
製作方法：1、鳳梨切塊，放入糖水中熬煮；2、調入玉米澱粉水，一邊攪拌一邊煮，煮到黏稠狀後熄火放涼；3、4張飛餅皮室溫回軟，3張揉在一起後擀成一個大圓片，稍大於派盤；4、將飛餅片蓋在派盤上，用擀麵棍把四周多餘的餅皮擀下來；5、餘下來的餅皮跟另一張飛餅一起揉圓，擀成跟派皮同樣大小的圓片，切成條狀；6、將放涼的鳳梨餡倒在派皮上，將條狀餅皮橫一條豎一條像編花籃一樣覆於鳳梨餡上；7、放進事先預熱好的烤箱中層，175°C、35分鐘。
2、飛餅皮版蛋撻
撻皮原料：飛餅皮5張
撻水原料：牛奶100克、淡奶油100克、蛋黃3個、玉米澱粉10g、煉乳少許
製作方法：1、飛餅室溫軟化後對摺捲起，切成兩段；2、斷面朝下放進塔模，用大拇指按壓平整地粘在模上，邊緣略高於撻模；3、撻水製作，將牛奶、淡奶油、玉米澱粉、煉乳放入鍋內攪均煮開，離火稍涼後加入打散的蛋黃；4、把撻水倒入蛋模中，2/3處即可。5、烤箱預熱220°C，中層20分鐘。
3、飛餅皮版蝴蝶酥
原料:飛餅皮2張、清水、白砂糖適量
製作方法:1、印度飛餅皮解凍;2、將兩張解凍的飛餅皮疊放在一起,用擀麵棍擀均勻;3、在飛餅皮上刷上一層清水,撒上白砂糖;4、像書卷那樣將飛餅皮由兩邊分別向中間卷;5、用刀切塊後放入烤箱,200°C、中層15分鐘即可。
4、飛餅皮版手抓餅
原料：飛餅皮1張、裡脊肉1串、火腿腸1根
製作方法：1、裡脊肉在平底鍋上煎熟；2、飛餅兩面煎至金黃色；3、把裡脊肉、火腿腸捲入飛餅皮，還可依照個人口味加入生菜、番茄醬等。
