藍莓口味的甜品美食。食材：飛餅2―3張、藍莓醬適量配料：雞蛋液、食用油做法：1、準備好藍莓醬和飛餅皮。2、取其中一張飛餅，對切成兩半。3、在飛餅皮中央添適量藍莓醬。4、將另外一半飛餅皮覆蓋上去。5、用叉子沿著餅皮外沿按壓，使兩層餅皮粘
基本介紹
- 中文名：藍莓派
- 外文名：Blueberry pie
- 含義：藍莓口味的甜品美食
- 口味：酸甜味
- 工藝：烤
概述,做法一,製作材料,製作方法,做法二,材料,藍莓派的做法,烹飪技巧,食物相剋,小貼士,
概述
菜系及功效：精品主食 甜品/點心 增肥食譜 骨質疏鬆食譜
口味：酸甜味 工藝：烤
做法一
製作材料
主料：甜派皮250克
調料：白砂糖105克,鹽1克,牛油125克
製作方法
1. 將甜派皮擀平成0.4厘米厚，放入派盤內整形，鬆弛久15分鐘；
2. 隔紙壓鎮石放入烤箱200/200℃ 烘烤約12分鐘後，取出紙與鎮石備用；
3. 將低筋麵粉、泡打粉、鹽一起過篩，放入容器中；
4. 加入切成小塊的冰涼無鹽牛油及細砂糖（80克），繼續用用刮刀一邊混合一邊切碎無鹽牛油成疏鬆狀即為酥皮；
5. 先取出其中的40克用保鮮膜包起，放入冰櫃冷藏備用；
6. 將剩餘的酥皮分次加入蛋黃與牛奶拌勻；
7. 將蛋白用打泡器打發；
9. 將內餡倒入派皮中約八分滿，表面均勻撒上之前放在冰櫃冷藏備用的40克酥皮與新鮮藍莓；
10. 放入烤箱180/200℃ 烤約35～40分鐘至表面成金黃色即可。
做法二
材料
用料
- 低筋麵粉230克
輔料
調料
藍莓派的做法
1.派皮的做法：將細砂糖拌入軟化的黃油中，拌勻後分三次加入蛋液，充分拌勻，篩入低粉和鹽，用刮刀拌勻
2.揉成團後冷藏30分鐘後，回溫至稍軟後擀成薄片即成；把薄片蓋在派盤上，用擀麵杖滾過派盤，將多餘的邊切斷；在派盤底部用叉子叉一些孔
3.壓紅豆，放進預熱好的烤箱，中層，175℃，25分鐘，烘烤至派皮表面微黃，質地酥脆
4.待烤制派皮和冷卻派皮的時間裡，我們可以來製作藍莓餡料和卡仕達醬。將新鮮藍莓用清水洗淨瀝乾水分後，倒入糖水中煮至少量藍莓汁溢出即可
5.卡仕達醬做法：將2個蛋黃和30克砂糖混合攪勻，篩入低粉30克，輕輕拌勻。將牛奶150克煮至微沸，用小勺輕輕舀入蛋黃糊中。拌勻後倒入奶鍋中開小火煮邊煮邊攪拌，注意別糊底。攪至粘稠熄火放涼備用
6.待烤好的派皮冷卻後，填入餡料後，入預熱的烤箱(溫度同上)繼續烤制8分鐘即可
