橙香藍莓派

用料

1. 將軟化的黃油加入糖和鹽，攪打順滑
2. 將過篩的低筋粉和杏仁粉，橙子皮屑一起倒入黃油，再將粉類和黃油切拌均勻至整體變成碎碎的顆粒，幾乎看不到粉類，切勿過度攪拌。
3. 雞蛋打散，倒入第二步的混合物中，攪拌成團。剩下小部分蛋液留作刷派皮表面用。
4. 用手將麵團壓至1cm的厚度，包上保鮮膜入冰櫃鬆弛30分鐘左右。
5. 30分鐘後取出麵團，用擀麵杖將麵團擀至2毫米的厚度，此時隔著保鮮膜會比較好擀。
6. 將派皮鋪在8寸的派盤上，使派皮和派盤貼合，用擀麵杖擀去多餘的派皮，留作編織用。
7. 用叉子在派皮底部插一些小洞，防止烘烤時膨脹。之後放到冰櫃內冷藏20分鐘。
8. 塔皮上墊一張烤紙然後用豆子壓住，進190度烤箱15-20分鐘左右取出。如果壓重石需要酌情減短烘烤時間。
9. 製作藍莓餡的所有材料混合，倒入派皮
10. 用多餘的派皮編製成交叉格線，覆蓋在表面，與派皮貼合，刷蛋液。
11. 入烤箱220度烤10分鐘，中途加蓋錫紙，轉200度烤20分鐘左右，至表面金黃，派餡無流動感，出爐。