風味雞塊

風味雞塊是一道傳統川菜。主要原料有雞腿、蔥、姜、蒜、五香粉、黑胡椒、青椒等。

基本介紹

• 中文名：風味雞塊
• 主要食材：雞腿，姜，蔥，蒜，五香粉，黑胡椒，青椒，糖，白醋，澱粉，生抽，香菜，蒜苔
• 分類：川菜
• 口味：酸甜麻辣

原料

雞腿、姜、蒜、蔥、青椒、蒜苔、香菜。

調料

鹽、五香粉、黑胡椒、糖、白醋、生抽、澱粉。

做法

1、準備食材

2、將雞腿剁成塊狀，姜、蒜剁碎，蔥、青椒、蒜苔切成小段。

3、雞塊加入適量生抽，一瓣量的蒜泥、少許薑末，少許五香粉、黑胡椒和適量澱粉，拌勻，醃製十五分鐘。

4、起鍋，熱油，六成熟時，下入醃製好的雞塊炸至表面呈焦糖色。

5、炸好的雞塊撈出控油。

6、鍋里留少許底油，下入配菜，煸炒出香味。

7、加入炸好的雞塊翻炒均勻，並在出鍋前放入少許白糖和白醋進行提味。

8、出鍋，裝盤，撒點香菜點綴下就可以了。