穀物粉（如大米粉、玉米粉、黃豆粉等）的含水量一般應掌握在7%—16%，混合後含水量在30%左右為宜。天然肉味抽提物應選擇耐高溫的產品，這類產品經高溫與穀物粉混合膨化後，產生出肉味的甜香，使產品肉感更強，風味突出。
基本介紹
- 中文名：麥香雞塊
- 主要原料：雞塊，麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：青年人，老年人
2、混合。
將原料與適量的水、雞汁油混合併攪拌均勻。
3、調配。
將混合好的原料放入擠壓機，經擠壓膨化後成為半成品。
4、擠壓、成型。
5、切割、烘烤。
將膨化好的半成品按要求切割，並放入烘烤爐中在適當的溫度下烘烤。
6、調味。
將烘烤後的產品用天博雞肉味調味料C20018進行調味。
7、冷卻、包裝。
